Jag förberedde två 9x13 "grytor med makaroner och ost (rouxbaserad). När det gäller mängden pasta använde jag tre pund. Efter att ha kombinerat sås och pasta jag bakade för att försöka eliminera fukt i pastaen och för att ge den den tjuva konsistensen.
Sedan fick jag svalna till under rumstemperatur (jag täckte den och sätter den ute i kylan), och fortsatte sedan med påsar. Processen var att fylla en ziploc väska med en sandwich-storlek, linda ziploc i saran wrap (kläm ut luft i båda stegen), sedan infolie i folie, namn & datum, och sätt 4-5 enheter i en 1 gallon fryspåse. Placera fryspåse i frysen.
Från det allra första draget, inte fyra dagar senare, hade jag redan iskristaller. Var gick jag fel? Iskristallerna påverkade inte smaken mycket om det är möjligt att det är ett estetiskt problem, inte egentligen kemiskt? Kan det vara folieanvändningen (som jag fick några frågor när jag förklarade lagrings- / förpackningsmetoden)?
Korrekt förpackad, skulle den extra isoleringen inte ha orsakat högre än normal isbildning (frysbränning).
Det som jag misstänker kan ha hänt här är att sätta det ute i kylan orsakade all ångan att kondensera på ytan på din Mac & ost, vilket resulterar i att du dämpar spjäll än vanligt mac & ost.
Läs andra frågor om taggar sauce freezing cheese pasta Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna