De verkar göras på liknande sätt.
De båda kan vara gjorda av ben, grönt osv. Jag vet tekniskt au jus avser att använda juicen av mötet som du lagar mat men jag har sett att folk gör en "jus" med ben och avskärningar ... vilket låter exakt som vad du gör för ett lager.
Är det för att människor lägger till saker som vin till en jus där ett lager oftast bara är kött, ben och grönt?
Vad är skillnaden?
Jus hänvisar i allmänhet till en sås eller ackompanjemang, serveras vid sidan av eller på toppen av någon annan mat.
Lager är en (vanligen gelatinrik) buljong som används under matlagningsprocessen, vare sig som en bröd / kokvätska eller reducerad / förtjockad i en annan sås.
Det finns olika sätt att göra båda; terminologin avser huvudsakligen hur de serveras eller används. Enligt min åsikt är "jus" bara ett fantasierat sätt att hänvisa till ett lager som serveras som en sista del av en måltid i stället för en ingrediens under matlagning.
En jus är en sås gjord av pan drippings, vanligtvis nötköttfett, med tillsatt lager, och kanske förtjockad med majsstärkelse eller mjöl. Ett lager är en vätska som produceras genom att simma råvaror (grönt och köttben), som då blir basen för soppor och såser (till exempel en jus).
Läs andra frågor om taggar sauce stock gravy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna