Frågor med tagg 'salt'

frågor med tagg
0
svar

Vilket blandningssalt påverkar syntetisk ättika?

Jag tänkte lagra lite saltad syntetisk vinäger för snabb användning. Men jag är inte säker på om vinägerna kommer att förbli intakta tillsammans med det blandade vanliga saltet. Jag är orolig för kemiska reaktioner som kan påverka blandningen de...
uppsättning 03.05.2018 03:03
1
svar

Är det något fel med att hålla olja, salt och ättika tillsammans? [duplicera]

Jag är nyfiken om det är något fel med att hålla olja, salt och ättika tillsammans. För en månad sedan gjorde jag en liten blandning av dem och förde den till mitt arbete, för att använda den till sallad. Vissa av dem orsakar några oönska...
uppsättning 10.01.2012 11:07
3
svar

Är salt viktigt för degens konsistens?

Har salt någon effekt på degens konsistens? Min svärmor har gått på en extremt låg saltspark och har tagit för att inte lägga salt i något . Detta inkluderar hennes pierogiedeg (du vet potatis och ofta ostfyllda dumplings vanliga för östeuro...
uppsättning 25.12.2010 07:34
1
svar

Skulle jodiserat salt undvikas när man saltar kött?

Ska jodiserat salt undvikas vid saltning av kött? Jag har hört folk berätta för mig att jodiserat salt gör köttsmak roligt när det används för köttändamål. Är detta sant eller kan vanligt bordsalt fortfarande användas för att salta kött? O...
uppsättning 30.11.2014 17:50
1
svar

När är långsam matlagning viktig för saltabsorption före eller efter koka?

Påverkar hastigheten vid vilken du når högsta temperaturen saltabsorptionen? Gör långsam matlagning före eller efter att ha nått den högsta temperaturen eller båda?     
uppsättning 27.02.2012 20:08
3
svar

Varför är min corned beef alltför salt?

Jag har härdat mitt eget köttbiff nyligen och kokat det sous vide (a la J. Kenji Lopez Alt ). Resultatet var överlägset de förhärdade lederna jag har kokat till glömska i det förflutna för att vara säker, men det var obehagligt salt. Jag för...
uppsättning 04.04.2011 13:40
5
svar

Cooking pasta: när till salt?

Så, jag har alltid saltat vattnet först när du lagar pasta. En annan amatörkock vän insisterar på salt efter koka eftersom det ökar koktemperaturen annars. Jag fortsätter att berätta för honom att jag bryr mig inte eftersom det bara ger upphov...
uppsättning 18.10.2017 01:42
3
svar

Vad är syftet med koshersalt i jordnötssmör? Kan det ersättas med något annat?

Härifrån: länk 391.133 Vad är syftet med koshersalt i jordnötssmör? Kan det vara ersatt med något annat?
uppsättning 01.02.2013 10:29
3
svar

Hur man tar bort överskottets salthet från gammon?

Jag har försökt lite tid att steka gammon, vanligtvis är min metod att suga upp gammonen och sedan steka i några timmar. Resultatet är typiskt bara den här sidan av redigerbar. Jag har även försökt att koka den först (efter ett förslag om att de...
uppsättning 30.08.2014 12:32
6
svar

How att lösa upp salt i potatismos

Jag försöker hitta ett sätt att blanda salt i mina potatismosar utan att ha obehagliga bitar av salt som förekommer i varje munnen. Jag brukar ånga dem med sina skinn-på, innan de blandas i salt och vegansmör med en touch tryffelolja. Jag...
uppsättning 19.10.2017 21:22