Jag försöker hitta ett sätt att blanda salt i mina potatismosar utan att ha obehagliga bitar av salt som förekommer i varje munnen.
Jag brukar ånga dem med sina skinn-på, innan de blandas i salt och vegansmör med en touch tryffelolja.
Jag har försökt:
Viska saltet i vegansmöret innan de blandas i mashan. Men jag kan fortfarande smaka bitar av salt i mosen.
Vispa salt direkt i potatismos. Detta är ännu värre än 1.
Till dess att saltet är upplöst kommer du alltid att ha problem med separata korn. Det verkar som om dina potatis inte är fuktiga nog för att det ska ske på egen hand. Och saltet kommer inte att lösas upp i fett.
Mitt förslag är att välja en vätska - och det kan vara vatten, om du insisterar på att stanna vegan, annars är mejeriet det typiska valet - och lös saltet i det. Du behöver inte mycket, en tesked kan vara tillräckligt. När du har den salta vätskan, blanda en liten mängd potatis i vätskan tills den är dispergerad. Lägg sedan till lite mer, upprepa med större och större portioner potatismos, tills allt är blandat. Detta ger dig en jämn spridning av den salta smaken.
Jag gör både veganer, vegetarisk (ovo / lakto) och standard potatismos på några olika sätt. Mitt favorit sätt att tillsätta salt är att använda kryddat lager eller demi-glace. Det finns stora vegan och vegetariska alternativ här (inklusive hemlagad).
Du kan också mala ditt salt (förutsatt att det är kosher eller havsalt) i en gräsklippare eller krossa det i en mortel och pestle. Alternativet är att använda betningssalt, som är malet extra fint för att förenkla betningsprocessen. Mindre korn kommer att lösa upp i potatisarna snabbare.
Jag har också kryddad vitlök som den rostade, och inkluderade den med olivolja (i stället för vegan eller vanlig smör). Säsongens grillad vitlök är ganska god och värmen + rostningen gör det ganska bra när saltet löses. Jag tycker att olivolja är ganska bra i potatis som ett enklare alternativ till någon form av smör.
Lägg till mer salt i vattnet du koka potatisen i, eller rikligt salta toppatmosfärernas potatis medan de är i ångbåten.
Precis som pasta är det kokande vattnet ett av de bästa sätten att få smaken i föremålet.
Till skillnad från pasta med potatismos får du möjlighet att lägga till smak senare som du mashar, så du kan välja saltiga saker att lägga till om du inte kunde få tillräckligt med salt i potatiserna medan du kokar.
Det låter som om du lagar mat med bergsalt eller saltflingor. Använd bara vanligt shaker salt. Det smakar exakt samma (åtminstone när du har blandat det i maten) och det kommer alltid att vara bra att blanda omedelbart.
Försök värma smör- och tryffeloljan och tillsätt saltet till det. Om det inte löser upp så gör ingen skada. Du kan tillsätta ytterligare vatten tills saltet löser upp. Leta efter ett veganskmör med högt vatteninnehåll. Sojamjölk och andra grönsaksbaserade mjölkar har ganska hög vattenhalt.
Som påpekat i kommentarer är jag medveten om att NaCl inte löser upp i fett eftersom fett inte är polärt. På smöret är det ett paketavtal. Tryffeloljan behöver blandas i så varför blanda det inte tidigt och det blir lättare att blanda.
Eller börja med färsk potatis och koka sedan av vätska för att komma till önskad fuktighet.
Inte säker på hur din vegansmör är sammansatt, men kan du lösa saltet i det först? Alternativt kan du whiz ditt salt i en spice grinder eller använda en mortel och pestle för att skapa en finare grind.
Läs andra frågor om taggar salt mash Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna