Suga åtminstone över natten. Förutom det, överväga en söt glasyr som aprikos, eller en sur sådan som en som innehåller cider vinäger. Bäst kan ändå vara alla tre, en nattsömning (byt vatten några gånger) och en söt, sur glasyr.
Om du fortfarande hittar det för salt, fortsätt och försök att koka kort i färskt vatten (blanchering) efter blötläggning och sedan tappa i isvatten innan du fortsätter att glasera och steka. Om allt detta inte räcker, och du väljer den lägsta salt-gammon som är tillgänglig för dig, är gammon inte din sak. Prova en ny skinka istället.