Frågor med tagg 'pie'

frågor med tagg
2
svar

Could du använda andra vätskor än vodka i pajdegod?

Cook's Illustrated har utvecklat ett recept på pajdegen som ersätter vodka för något av vattnet, vilket gör degen blandbar men utvecklar mindre gluten (hård bakverk). Det fungerar! Har någon försökt använda rum eller whisky i stället för vodka,...
uppsättning 09.08.2013 19:26
3
svar

Min degen spricker (inte smuler) och mer vatten hjälper inte

Jag följer denna Serious Eats Pie skorpan recept . Det är andra gången där jag kämpar med degens vikningssteg. Degen är för smulig när jag tar den ur processorn. När jag (gradvis) lägger till vatten, slutar det att vara smuligt men då blir det...
uppsättning 21.11.2016 17:12
2
svar

Hur håller jag maräng från "gråt"?

Får jag fråga för mycket av meringue för att kunna hålla en nyckelkalk i kylen i 24 timmar? Meringue slutar mycket våt i slutet av den perioden. Jag håller den täckt i kylskåpet.     
uppsättning 20.07.2010 02:52
0
svar

Inget Demerara socker

Jag har just gjort en äppelpaj med en smulad topping för vänner som kommer till lunch. Receptet angav Demerara socker men jag hade slutat så använt mörk mjukbrun istället. Jag tycker att mjuk har mer fukt i den. Kommer byte av socker vara ett pr...
uppsättning 13.01.2019 11:27
1
svar

Vad är syftet med pajvikter?

Några paj recepten kräver att vikter läggs på bakverket när det kokas före tillsatsen av fyllningar. Varför är detta nödvändigt? Vilken effekt har den?     
uppsättning 13.08.2013 12:11
3
svar

Varför behöver du kyla påfyllningen av köttpis innan du lägger till bakverket?

Ibland har jag inte tid att kyla blandningen innan jag lägger till mitt bakverk men jag kan inte se en stor skillnad i utfallet - bakverket verkar vara lite mer fuktigt när blandningen inte kyls först. Jag skulle gärna veta den specifika reso...
uppsättning 16.07.2011 11:53
2
svar

Vilka anpassningar behövs för att ändra ett cirkelrecept till ett omsättningsrecept?

Jag vill göra omställningar (till exempel en liknande produkt är populär hos McDonalds), istället för paj i en panna. Är det helt enkelt en fråga om att göra en dumpling-form med degen, och sedan lägga frukten inuti, eller finns det andra juster...
uppsättning 23.03.2012 02:52
2
svar

Carrot Pie: Custard eller gryta?

Så jag har en plan att experimentera med att göra en morotpai. Jag kan tänka på två metoder till detta. Man skulle vara att skapa en vanilj. Morötter är inte mycket stärkelse, så det kan vara lite av ett problem, men inte en som någon majsstä...
uppsättning 12.01.2011 01:20
6
svar

How att transportera flera pajer?

Jag vill ta med 6 pajer på jobbet. Förra månaden trodde jag att jag hittade en lösning - en 3-tierad plastpärlbärare. Nu kan jag inte hitta den online någonstans, även om jag kunde svära att det var på Target.com. Någon har några idéer? Jag bor...
uppsättning 05.11.2011 19:39
1
svar

Varför kallar några recept för knådning paj / tårdeg?

Jag har läst många gånger att pajdeg är avsedd att hållas sparsamt för att undvika att skapa gluten, men att knäda pajdegarden gör just det. Så, vad är motivationen?     
uppsättning 15.10.2017 12:52