Vilka anpassningar behövs för att ändra ett cirkelrecept till ett omsättningsrecept?
Jag vill göra omställningar (till exempel en liknande produkt är populär hos McDonalds), istället för paj i en panna. Är det helt enkelt en fråga om att göra en dumpling-form med degen, och sedan lägga frukten inuti, eller finns det andra justeringar jag behöver göra för att säkerställa att skorpan och ingredienserna inuti kommer att bäras snyggt? Vad gäller förberedelse och bakning, vad är skillnaden mellan paj i en panna och en omsättning, om någon?
2 svar
Du kanske vill skala upp förtjockningsmedlet, om det är närvarande, ska fyllningen vara för rinnande. Justeringar är inte typiskt nödvändiga för degen själv. Från min erfarenhet med omvända eller fickpannor i Vegan Pie i Sky, lita de på samma degrecept som de andra pajerna (bakverkskryddstildeg), de blir bara skurna i ett annat format.
I grund och botten är det bara ett annat format men degen kommer att hålla ihop och bruna på lämpligt sätt. Jag skulle rekommendera att baka på en pizza sten, men bakning på ett kakan (med / ut pergamentpapper) skulle vara lika effektivt beroende på din preferens för botten.
Du kommer troligen att följa samma bakningsanvisningar beroende på påfyllningen. Några recept kan kräva en längre tillagningstid som sträcker sig utanför skorpans förmåga att baka utan avskärmning (förmodligen när du passerar fyrtio minutersmärket). I det här fallet, även om vanliga pajsköldar inte fungerar, kan du täcka paj med aluminiumfolie när den har brunnit lätt.
Nej, du behöver inga ändringar. Andra har gjort det innan och det fungerar. Var bara medveten om att ditt förhållande mellan skorpa och fyllning kommer att förändras mycket (mycket mer skorpa än i en stor paj). Och var försiktig så att sömmarna förseglas väl.
Läs andra frågor om taggar baking substitutions dough pie Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna