Jag har läst många gånger att pajdeg är avsedd att hållas sparsamt för att undvika att skapa gluten, men att knäda pajdegarden gör just det. Så, vad är motivationen?
Recept anger vanligtvis lätt knådning pajdegg för att hjälpa det att hålla ihop bättre (speciellt när det passar in i pajrätten) och att orientera gluten och fett i fläckiga lager istället för smuliga smulor. Över knådning blandar fettet och mjölet i en mortel / pasta som tar längre tid att laga mat och är hård och pappliknande.
Läs andra frågor om taggar pie Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna