När du gör såser från ett roux eller stärkelsevatten (som cacio e pepe), tycker jag att det är ganska lätt att införa hård ost som parmesan i den.
Men finns det något jag kan göra när jag arbetar med oljebaserade såser?
Jag tittar särskilt...
Jag lagar ibland mer pasta än jag tänker äta eller använda omedelbart och förvara resten i en behållare i kylskåpet (helt enkelt, kokt pasta). Hur länge skulle det lagras säkert för?
Jag läste i den här frågan: Varför lägga till salt till vattnet när du lagar pasta? som att tillsätta en syra som citronsaft till vatten du lagar pasta i kommer att hjälpa till att hålla det från att bli vattenloggade och ha stärkelsen bilda e...
Vad är den största skillnaden mellan dessa två rätter, Pasticcio och Lasagna ?
Jag tycker att pasticcio har ham och jag tror att båda har béchamel sauce . De båda måste bakas (så vitt jag vet) men ärligt, förutom...
Jag har fått det mesta av en 5 pund väska med masa harina kvar från en halv framgångsrik förflyttning till tamalesvärlden. Nyligen har jag verkligen haft min pastarulle. Det fick mig att tänka. Finns det något sätt jag kunde runda ut något kul m...
Som du kan se finns det mycket vätska som monteras vid sidorna. Denna lasagne har bechamel och marinara sås. Bechamelen reduceras, med en tjock (men vattnig) röd sås. Lasagne sidorna kokades och tappades (men inte patetorkades).
Vad kan...
Jag gjorde lite färsk ravioli för att ta in en kontorslucka. Jag har bara tillgång till en mikrovågsugn på jobbet för att värma upp maten. Jag vill inte heller att min ravioli ska hålla sig till varandra när de är lagade. Jag tänker på att koka...
Potatis, pasta och kokt jasminris är all stärkelse och smakar inte mycket av sig själva.
Men jag skulle inte servera tomatsås eller oliver till riset.
Å andra sidan skulle jag inte servera potatis eller pasta med sojasås.
Varför är det?
Ov...
Jag lägger aldrig salt i vattnet när jag kokar det för att göra pasta trots att matlagningsanvisningarna alltid föreslår att jag gör det och pastaen kommer ut bra. Hur nödvändigt är det?
Jag jobbar på denna "Cannelloni med spenat och Ricotta": länk
Det sista steget är att baka det i 20-25 minuter. Är det okej att göra allt, och strax före sista steget , placera skålen i kylskåpet, så nästa dag kan jag bara ta skålen och ba...