Frågor med tagg 'onions'

frågor med tagg
1
svar

Blandning av ingredienser har en bitter smak

Jag lägger ingefära, koriander, rödlök, jalapeno och vitlök i en mixer för en maträtt som jag förbereder. Denna blandning skulle stekas i olja. Jag märkte att den hade en extremt bitter smak - vad kan vara orsaken? Vad är det bästa sättet att...
uppsättning 04.04.2016 03:06
2
svar

Ölburkade lökringar - vad får dem att se skina ut?

Jag jobbar på ett ölmjölkad lökringrecept och jag tror att jag har receptdelen men lökringarna ser tråkiga ut när de svalnar. Jag märker på restauranger etc ... att de vanligtvis är glänsande. Är det en ingrediens jag saknar (jag fortsätter a...
uppsättning 16.09.2013 12:49
2
svar

Cooling kokta lök innan du lägger till rå köttfärs

I Masterchef The Professionals (säsong 8 avsnitt 11) demonstrerar Marcus Wareing sitt kompetensprov och lagar en burger. I processen kyler han snabbt löken efter att ha svettat dem genom att placera dem på ett kylskåp. Skulle det göra en märkbar...
uppsättning 24.01.2016 19:59
2
svar

Onion sallad går våt och bitter

Jag har gått till den här indiska restaurangen som gör denna fantastiska löksallad, som i huvudsak är småskärningar av vit och rödlök, gurka, tomat, garnerad med mintblad, korianderblad och en nypa garam masala. Jag försökte göra det hemma och r...
uppsättning 12.03.2014 14:18
2
svar

Varför svettar men inte brunt?

Många recept kräver att du svettar grönsaker (selleri, lök, etc). Varför inte sauta dem och bruna dem lite istället? Skulle det inte utveckla smakerna ännu mer? Varför vill du inte ha det?     
uppsättning 22.01.2011 17:26
2
svar

Bäst sätt att hugga en lök? [duplicera]

Skär jag först i halv eller gör jag tvärsnitt innan jag huggar det? Och vad är den bästa kniven att använda?     
uppsättning 08.02.2011 13:42
1
svar

Vilken typ av lök för hemlagad lök ringar?

Jag har sett några recept, som den här , men de gör inte Ange vilken typ av lök du ska använda. Vilken typ av lök är bra för lökringar? T.ex. är det bättre att använda gul eller röd, söt eller tårta etc?     
uppsättning 12.02.2017 01:52
3
svar

Hörliga skärningar när du tappar en lök

Ska du göra horisontella styckningar (parallellt med brädet) genom halvorna av en lök före dicing?     
uppsättning 19.08.2014 21:41
5
svar

Varför behöver du steka lök och vitlök innan du lägger till andra ingredienser i en maträtt?

Jag har använt ett online Paella-recept som instruerar dig att svetta lite lök i 5 minuter, tillsätt sedan vitlök i några minuter, följt av grönsaker, tomater, ris och lager. Finns det en anledning att löken måste läggas till och stekas först...
uppsättning 14.09.2011 11:57
6
svar

How att karamellisera lök?

Recepten kräver ofta karamelliserade lökar. Vad är några bra tekniker för att laga dem på det här sättet, som det verkar ta ett tag, och ofta även om de är på låg värme kan de bruna lite för mycket om de inte rörs kontinuerligt.     
uppsättning 20.07.2010 19:20