Onion sallad går våt och bitter

• Gurka < vatten, vatten, vatten +++
• Tomatar < vatten, vatten
• Lök < vatten

Ser du hur mycket vatten som innehåller vart och ett av dessa huvudingredienser?

Låt oss ta en i taget.

lök : -

Färsklök har inte bara en hög volym vatten, även natruala kemikalier som ger stark, kraftig smak. Dessa kemikalier (t ex svavel) fungerar ganska bra med syre i luften, vilket ger bitterhet.

För att tone down smaken och bitterheten ska suga på löken i isvatten. En annan metod är att tillsätta färsk limejuice omedelbart efter skivning / dicing av lökarna.

gurka : -

Klipp och ta bort hela fröets avsnitt. Torka nu gurkan.

Kom ihåg de lilla vetenskapsprojekten om att dra ut överflödigt vatten från grönsaker? Blöt gurka i isvatten med lite salt. (Kanske kan du avstå från att lägga salt till den slutliga salladsskålen, om den mängd som används vid denna punkt är tillräcklig)

Samma teori går för att göra potatischips. Slice potatis blötläggs i vatten för att dra ut den extra fuktigheten. Ingen ricketvetenskap här men;)

Tomater : - Ta bort hela frön. Tärna dem och lägg till i din sallad.

Garam Masala har Fennikel och Cineman, som har sötma. Det är också möjligt restaurang lägger till lite socker. Men vissa lökarter är sötare naturligt.

För att vara uppriktig använder vi inte garam masala, mint eller koriander. Insated du kunde ha följande enkla ingridients att göra en himmel av en sallad, om du kan.

färska: {gurka, tomater, lök, kryddig grön chili, svartpeppar, salt, lime}

Bon appetit!

    

Vattnet kommer definitivt ut ur grönsakerna. Du kan salta dem innan du gör salladen, men det kommer att lämna dig med lata, livlösa bitar av lök och gurka, och det är verkligen inte vad din favoritrestaurang gör. Tricket att göra denna sallad skarp är att släppa ut saltet! Jag är säker på att du har upplevt skrämmande resultat när du glömde att lägga till salt, och det borde vara en av de främsta sakerna i ditt sinne, men här behöver inte blandningen av färska örter, rika tomater, starka lökar och doftande kryddor mycket att öka sina smaker. Ett stänk av citron- eller limejuice kan tillsättas, som man gör när man lagar mat med låg natrium, men om du verkligen inte kan motstå saltets lock, sprinkla lite på i sista sekund - någon tidigare och översvämningsportarna öppnas.

Bitterheten kan vara från ett antal källor: kryddorna i din mix (försök att lägga socker för att balansera dem), tomatens frö, eller gurka om det är ett stort sortiment (gut dem), typen av lök du använder (försök sötare reds eller Vidalias, inte gula matlagningslök) eller de färska örterna (som blåser lätt när de skärs och blir bittra mycket snabbt när det händer - du kan riva dem för att minska blåmärken och lägga dem precis vid slutet).