Ölburkade lökringar - vad får dem att se skina ut?

5

Jag jobbar på ett ölmjölkad lökringrecept och jag tror att jag har receptdelen men lökringarna ser tråkiga ut när de svalnar. Jag märker på restauranger etc ... att de vanligtvis är glänsande.

Är det en ingrediens jag saknar (jag fortsätter att tänka äggvita - som jag inte använder)? eller kan det vara oljan? Jag använde inte jordnötsolja och jag tror inte att mitt fritehus håller värme riktigt bra.

Receptet är just nu mjöl, öl och kryddor (med löken belagda i mjöl innan de doppas). Det är för en fondförhöjare så jag vill verkligen wow lånmännen om möjligt.

    
uppsättning Julie Clark 16.09.2013 12:49

2 svar

1

Skinnheten är från olja som har siktat in i maten. Enligt About.com , är temperaturen vid vilken oljan börjar sippna i mat ca 163˚ C (325˚F). Du måste hålla temperaturen ovanför för att förhindra att den blir glänsande. Kom ihåg att använda en olja med hög rökning, så att du inte ersätter glansen med cancerframkallande.

    
svaret ges 24.11.2013 15:03
0

Den lökande delen av lökringar är matoljan. Det spelar ingen roll om hur glänsande dina lökringar är. Några restauranger friterar deras och de är mer glänsande än andra. Allt beror på hur du lagar dem.

    
svaret ges 16.09.2013 18:48