Frågor med tagg 'frying'

frågor med tagg
4
svar

Are havsabborrefiléer menade att vara skarpa på köttets sida när de stekas?

Jag har just kokat några havsbasfiléer (enligt instruktionerna) och instruerades (enligt anvisningarna) att vända dem från hudsidan till köttsidan mitt i matlagning. Detta ledde till att köttsidan var något gulgad och skarp, vilket verkar kon...
uppsättning 27.10.2010 20:03
1
svar

Can kokosolja används för stekning?

Jag hittade olika motsägande källor om hur kokosolja kan användas för stekning eller ej. Vissa hävdar att det är "Den idealiska oljan för stekning", eftersom den har en hög rökpunkt, medan vissa säger att den inte är lämpad för stekning, efterso...
uppsättning 16.01.2018 04:19
7
svar

Vår du lagar kalamari / bläckfisk och undviker att göra det svårt?

Jag har svårt med detta seemingly enkla "mellanmål". Bläckfisk och bläckfisk ges vanligtvis till mig av min granne, som är en skaldjursmonger. Den är frusen och en blandning av baby bläckfisk och bläckfisk ringar, ingen etikett. Jag har pr...
uppsättning 15.03.2013 03:50
2
svar

Cooking kött / fisk utan Maillard reaktion (a.a.a brunning)

Maillardreaktion (brunning) är den kemiska reaktionen som uppstår vid stekning. Nästan alla recept på matlagning kött / fisk handlar om stekning. Även om det inte stekar, innehåller det fortfarande oftast stekning och / eller brunning. De flesta...
uppsättning 08.03.2016 14:43
2
svar

Making "pommes frites" ur Cassava / Yuca rot

Jag är förvånad över att den här frågan inte redan är här, kanske jag saknade det ... För att börja, hade min första smak av yucca kokad som en slags alternativ fransk stek på en boliviansk restaurang, och det var gott. Påminde mig om en smak...
uppsättning 18.04.2012 21:52
2
svar

Vad olja / fett är bäst för att basta soliga sidoprodukter ägg?

Jag har nyligen kommit in i soliga sidan upp ägg. Jag gillar definitivt toppen som ska ställas in lite, så jag basta dem i den heta matoljan. Jag undrar vilka oljor och fetter människor tycker bäst för detta. Hittills har jag provat kokosolja, s...
uppsättning 15.10.2012 19:18
12
svar

Hur lagar du en biff som de som finns i fina steakhouses?

Jag gick till en 5 * restaurang en gång, biffen var otroligt. Du kunde klippa den med en smörkniv, den var tjock och saftig, rosa i mitten, bra grejer. När jag lagar det hemma, verkar jag bara skära nötköttet tjockt, grunda steka det i olivol...
uppsättning 26.07.2010 02:05
3
svar

Crispy stekt kyckling går sakta: picknick katastrof

Jag använder ett enkelt stekt kycklingrecept: tvätta kyckling (jag använder lår), mudd i kryddat mjöl, doppa i ägg med lite mjölk, skrapa i mjöl, skaka och steka. Skålen kommer ut bra den dag jag lagar den, men förlorar sin knas nästa dag när ja...
uppsättning 01.08.2010 00:47
3
svar

För mycket vatten när du lagar kammusslor

Detta är delvis en fortsättning på denna fråga, eftersom den var redan stängd, men min fråga handlar om ett specifikt problem som stöttes på den sista gången jag lagade kammusslor. Jag fick pannan till en rimlig temperatur och sätta kammuss...
uppsättning 18.08.2010 15:42
4
svar

Hur kan jag förhindra att stekt kyckling blir för snygg?

Varje gång jag lagar benfri / skinnfri kycklingbröst i en panna över kaminen, verkar det sluta lite tunt. Vad gör jag fel?     
uppsättning 10.07.2010 00:03