Are havsabborrefiléer menade att vara skarpa på köttets sida när de stekas?
Jag har just kokat några havsbasfiléer (enligt instruktionerna) och instruerades (enligt anvisningarna) att vända dem från hudsidan till köttsidan mitt i matlagning.
Detta ledde till att köttsidan var något gulgad och skarp, vilket verkar konstigt. Har jag blivit ledd omedvetet i någon form av matlagning faux-pas, eller är allt som det borde vara?
4 svar
Inget fel med något krispigt kött, men jag skulle inte göra det 50% på varje sida.
Beroende på fisken (jag skulle vilja njuta av sjöfåglar och tonfisk som är mindre krispig än havsbotten eller lax) skulle jag göra det maximalt 30% tillagningstid hudsidan upp och minst 10-15% - som du vill ha lite färg där borta.
Om du vill undvika att köttet börjar sprida starta uppvärmningen av ugnen och en stekpanna, lägg sedan det på huden sida ner i några minuter, vrid det och stek det bara kort på köttets sida och överför sedan till en bakfat och avsluta den i några minuter i ugnen. Håll huden upp och placera den högt i ugnen för att säkerställa att huden håller sig spröd.
Jag tror att det i stor utsträckning kommer att vara en smakfråga. Men jag tycker det är helt lämpligt. Om jag steker fisk, vill jag ha en del av krispynen. Du kan förmodligen undvika det genom att använda en lägre temperatur och längre matlagning om du ville ha det, men jag tycker att det är en av de fina sakerna om sauteeing fisk.
Jag håller med om att detta kan vara nere för personlig preferens, men havsbas anses vara mjuk, fin silkeslen kött (när den är kokad). Du kanske vill försöka laga dem på hudsidan ner tills det är krispigt och spola över på hudsidan tills de är kokta. I allmänhet när jag panjerar havsbasfiléer, är det på hög eller medium hög värme och när huden är gyllenbrun, slår jag dem över, tar av värmen och serverar dem efter en minut eller två (det finns gott om resterande värme i pan).
Du kan också försöka ånga filéerna på sidan ner i 5-8 minuter för att uppleva hur mjukt köttet kan vara när det kokas fint.
Läs andra frågor om taggar fish frying Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
Hon ringer till telefonbåsen, och de pratar lite. Hon säger shes i trubbel, men använder ord Brendan vet inte att beskriva problemet (Poor Frisco, Pin, Brick, Tug).
En svart bil körs av och Emily skrik. Passageraren i bilen faller a cigarett & Brendan rullar cigaretterna med sin fot & Ett blå pilmärke finns på den.
Varför rullade han det?
Mest sannolikt att se vilket märke av cigarett det är. Märket hittas ofta nära filtret; och som du kan se i bilden du länkade har cigaretten ännu inte bränt hela vägen upp till filtret.
Speciellt i äldre whodunnitberättelser kan brottslingar identifieras av cigarettens märke att de röker. Även om det inte är definitivt bevis kan det hjälpa dig att hitta rätt misstänkt.
Ett exempel på kamel cigaretter:
