Jag är inte säker på att din introduktion är en bra sammanfattning av svaren på frågan du kopplade till - det tar en lång tid för att bli av med alkoholen och en bra mängd vatten går med det. Vätskan som helhet kokar; det är inte bara alkoholen.
Detta bör göra svaret ganska uppenbart också. Om du brinner på ett sätt som lämnar det mesta av vätskan i potten, om vätskan bara är vatten eller innehåller alkohol, fortsätter vätskan. Alkoholen och vattnet kommer både att kondensera på locket och droppa tillbaka. Om locket inte är helt tätt, med lite ånga flyter, kommer du att förlora lite mer alkohol än vatten (ångan innehåller mer alkohol än vatten), men om du inte verkligen släpper ut ånga kommer du naturligtvis inte att bli av med något.
Om du ska koka innan du brista, snälla, om du försöker bli av med alkohol, visst, koka alkoholen först. Men de flesta rätter innehåller inte stora mängder alkohol, så det är vanligtvis bra att lämna in det, och det är därför som de flesta recepten kommer iväg med att inte simma för en timme eller två som krävs för att bli av med det mesta av alkoholen.