Hur man undviker mjölklum i svampkakan?

Jag har ett svampkaka recept som länge varit i vår familj:

6 eggs
1.5 cups icing sugar
2.5 cups flour
1 cup milk
1 cup oil
1 tsp baking powder
cardamom and saffron

Separate the eggs. beat egg whites until soft peak and set aside. beat yolks and add sugar then mix well until creamy. add cardamom while mixing. Add oil and continue mixing. add lukewarm milk and mix for a few minutes until thoroughly mixed. Add yolk mixture to the egg whites and mix quickly for one or two minutes. then fold in the (flour+baking powder +saffron) mixture which is sifted into the egg mixture.

Jag undrade hur vi faktiskt vika under processen att göra svampkakan. Vikar vi det väldigt lätt eller vikar tills hela mjölet är helt införlivat? när jag viker det för att fullt ut införliva det, blir inte texturen för luftig och volymen minskar. eller lägger jag det lätt för att säkerställa maximal luftvolym men när jag häll smeten i mögel ser jag rester av oinkorporerat mjöl. Är det också korrekt att använda en elektrisk mixer för att blanda äggvita blandningar och äggulksblandning, eller behöver jag vikas in i den andra?