Jag har ett tillstånd som kallas hyposmi, eller en minskad luktsans. Till exempel kan jag inte lukta blommor om jag inte är inom 1 "eller så av centren, men jag kan lukta bacon en mil bort (vem kan inte?), Och parfymräknaren är en uppsättning alkohol som är överväldigande.
Jag gillar också att laga mat, men jag är inte bättre än en receptföljare, eftersom luktsansen påverkar och minskar min smak av smak. Som en följd av detta, rapporteras varje gång jag avviker eller skapar mig själv resultatet av att det är tungt under eller över kryddat, även om det smakar gott för mig.
Finns det kända tekniker för att kompensera för hyposmi och förändrad smak när du lagar mat? (Jag läser om en känd kock som inte känner av smak, men namnet släpper mig).
Jag skulle säga att erfarenhet kommer att vara din bästa hjälp på lång sikt.
Använd kända recept, kvantiteter och ingredienser. Err på sidan av blandhet; bättre att folk lägger till salt / peppar / hotsauce än att spita ut det eftersom du gjorde det.
Försök att få någon med dig när du provar nya recept eller ingredienser så att de kan hjälpa dig att smaka och lukta så att du kan anpassa ingredienserna.
Lycka till.
Läs andra frågor om taggar flavor food-science Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna