Frågor med tagg 'food-safety'

frågor med tagg
0
svar

Vilka livsmedel blir hållbar på matlagning och varför?

Vissa livsmedel kyls normalt, men efter tillagning kan de hållas vid rumstemperatur i några dagar åtminstone. Ett uppenbart exempel är ost - t.ex. ost-toppade rullar har normalt bäst före datum några dagar efter att de når hyllorna. Många kaka...
uppsättning 03.11.2017 17:59
0
svar

Salthärdande andbröst

Jag gjorde en salthärdad anka prosciutto enligt receptet i Charcuterie . Den täcks i salt och kyles i 24 timmar och hängs sedan till att torka i 7 dagar. Boken rekommenderar lagring vid en temperatur mellan 15C och 18C. Jag tror inte att det hö...
uppsättning 29.03.2016 14:40
2
svar

Kommer jag definitivt att få matförgiftning från obehandlat kött?

Jag tog en bit nötköttbiff ur frysen igår klockan 16.00. Jag lämnade den på fönsterbrädan fram till klockan 11 på morgonen. Det var ganska kallt eftersom temperaturen här är under frysning, men det har förmodligen fått över kylskåpstemperaturer....
uppsättning 25.11.2015 20:34
1
svar

Can mest sura frukter skryts av att laga mat med socker?

Jag gör jam hela tiden med pektin. Men recepten listar bara några dussin vanliga frukter. Nyligen ville jag göra crabapple sylt eller gelé och jag hittade ett recept som i huvudsak fick mig att laga hela frukten i vatten, juice den, tillsätt...
uppsättning 01.08.2012 02:27
6
svar

Infusing olivolja med örter

Jag har lite basilika från min trädgård som jag skulle vilja införa med olivolja för att smaka den. Jag skulle packa burken med örterna och häll sedan oljan över den, håll den i en burk i ungefär en vecka och spänna sedan och lagra oljan för att...
uppsättning 03.01.2013 02:13
9
svar

Är det säkert att äta moldig ost om du skär av kanterna?

När min ost blir för gammal och har lite blå / vit form på sidan, är jag inte säker på om jag ska kasta den helt eller inte. Är det säkert att äta om jag skär av kanten? Ska jag skära lite av alla sidor bara för att vara säker? Jag är särskil...
uppsättning 16.07.2010 23:13
4
svar

Hur kan jag säga när kycklinglåren är tillräckligt kokta att äta?

Igår kväll grilla jag kycklinglåren på en grillfest och jag fick veta att om det fanns någon rosa inuti dem, är de inte säkra att äta. Min fråga är tvåfaldig: (a) Är detta sant? (b) Finns det ett sätt att berätta det innebär inte att låren...
uppsättning 28.07.2010 01:22
1
svar

Vad är fel toleranser på FDA livsmedelshanterings riktlinjer?

Ibland har jag föreslagit att mat som satt lite längre än optimal kan vara säkert att äta. Beviljas, det här är baserat på min erfarenhet och jag kvalificerar mig alltid att det inte ska serveras för gäster (och i förlängning kunder) och att...
uppsättning 07.08.2014 01:04
2
svar

Badbränd hand-på-pan sitter på upplyst brännare

Kan en pilotlampa på en kommersiell spis orsaka en tunn aluminiumspanna för att bli så varm att det orsakar en palmbränning som är tillräckligt dålig för att blistera? Pannan förflyttades för rengöring och var på den upplysta brännaren i ca 15-2...
uppsättning 19.09.2018 18:46
2
svar

Är denna kyckling säker? silkie chicken edition

Först och främst är jag en konditor, och min första tanke är, när det är tveksamt, kasta ut det. Jag har väldigt liten erfarenhet av kyckling. Jag är också besatt av att prova nya saker, i detta fall silke kyckling. Det är en kycklingras med...
uppsättning 20.02.2015 22:04