Vissa livsmedel kyls normalt, men efter tillagning kan de hållas vid rumstemperatur i några dagar åtminstone. Ett uppenbart exempel är ost - t.ex. ost-toppade rullar har normalt bäst före datum några dagar efter att de når hyllorna. Många kakaingredienser måste kylas, men den resulterande kakan kan hållas vid rumstemperatur.
Hur kan vi se vilka livsmedel som genomgår denna förändring? Alternativt, vad är en förändring - är det bara torkning och vattenaktivitet (det kan vara, med tanke på att torkad hård italiensk ost är hållbar).
Frågan handlar om vetenskapen, men motivationen är saker som smakliga flapjackar som aptitretande carb-tunga snacks för cykling, när de söta grejer blir obehagliga. För att det ska vara värt att göra ett parti borde de ha egenskaper som är lika med kakor (kakor / kakor), det vill säga nästan för alltid om lufttät (så längre än mitt första exempel, men det beror på att brödet skulle bli gammalt).
Läs andra frågor om taggar food-safety food-preservation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna