Det finns självklart ingen garanti att du blir sjuk - det finns nästan aldrig - det betyder inte att du bör ignorera livsmedelssäkerheten.
Det finns tre stora faktorer som påverkar hur "säkert" ditt kött är:
- Hur mycket skadliga mikroorganismer var i köttet till att börja med?
- Hur mycket har dessa mikroorganismer multiplicerat och mer viktig metaboliseras?
- Hur "frisk" är du? / Vilken mängd toxin / mikroorganismer kan din kropp hantera?
Du kommer bara att få "matförgiftning" när du har intagit en tillräcklig mängd mikroorganismer / gifter som produceras av mikroorganismer för att överhelma ditt eget immunsystem.
Så varför klagar vi fortfarande om livsmedelssäkerhet?
Eftersom du inte kan styra de berörda faktorerna. I en normal köksmiljö har du ingen möjlighet att veta hur "förorenad" maten är eller hur mycket ditt system kan hantera.
Håll dig på den säkra sidan, antar det värsta och släng ut mat som kanske inte är säkert att äta.
På en sidnot. Extrema temperaturer (t.ex. frysning / matlagning) gör inte "sanitize" mat.