Frågor med tagg 'food-preservation'

frågor med tagg
1
svar

Hur länge kan jag lagra mol?

Jag skulle vilja gå på att göra någon form av mol , men alla recepten jag verkar göra stora partier. Hur länge kan jag hålla mol för, antingen i kylen eller frysen?     
uppsättning 07.05.2012 11:09
9
svar

Hur farligt är det att återfetta kött som har töts?

Jag har ofta fått veta av människor att jag inte ska återfetta kött (särskilt hamburger kött) när det har töts. Men detta verkar lite dumt för mig. Jag kan inte föreställa mig hur kött som inte har köpt färskt och lokalt kunde hitta sin väg till...
uppsättning 17.07.2010 08:38
3
svar

Pressure konserveringsanvisningar

Var kan säkra och tillförlitliga instruktioner (inklusive hög och låghöjd konservering) hittas för konservering?     
uppsättning 09.07.2010 21:17
3
svar

Behållning av hemlagad pasta

Hur skulle man gå om att göra det här? Är det säkert att frysa?     
uppsättning 10.01.2011 01:01
5
svar

Hur länge kan du behålla choklad, och vad är det bästa sättet att lagra det?

Till exempel har jag några barer av Valrhona som jag använder för chokladtårtor och bakverk, men jag har inte gjort desserten på ett tag. Hur länge slutar choklad innan du förlorar smak (eller gör det)? Och när det blir så vitt på utsidan, är de...
uppsättning 19.01.2011 20:00
2
svar

Dehydrerande örter - lämnar vs. stammar

Jag använder min dehydrator för att dehydrera örter som persilja och dill. Jag använder låg temperatur (95 F = 35 C) för att bevara smaken. De mörkgröna bladen är vanligtvis helt torra efter flera timmar, men de ljusgröna stammarna förblir lite...
uppsättning 28.08.2014 11:22
1
svar

Konserveringsmedel för pickles

Vilket konserveringsmedel ska användas för betning av grönsaker som morot, blomkål och gröna chili som är paraffinerade och kan användas utan kylning?     
uppsättning 25.08.2013 06:09
2
svar

Bästa sättet att flaska peri peri sås?

Jag vill flaska min svärfar peri peri sås och sälja den på marknader. Ingredienserna består av färska och torkade örter, vitlök, salt, citroner och olja (solros, canola och olivolja). Det här är den metod jag tidigare använde med honom och gör f...
uppsättning 19.01.2016 20:26
1
svar

Replacement för kalciumpropionat för bröd

Hej vi kör ett bageri och vi förstod att kalciumpropionat inte är säkert för regelbunden konsumtion. Kan någon föreslå ett säkert konserveringsmedel ..     
uppsättning 26.05.2017 17:59
1
svar

packaging en okokt / rå het sås

Jag gör en varm sås med paprika, persilja, vitlök, salt och olivolja. Jag måste frysa den i burkar annars det ferment. Finns det ett sätt att paketera en rå / okokad produkt utan jäsning?     
uppsättning 25.08.2015 19:45