Hur skulle man gå om att göra det här? Är det säkert att frysa?
Pasta fryser väl, om du gör det rätt. Faktum är att jag känner till en mycket känd italiensk restaurang i NY som freeZes deras pasta och de gör färska varje dag. De cyklar genom nya pasta var tredje dag och de serverar massor av pasta. Kocken vågade mig berätta skillnaden. Och han har rätt. 99,9% av människor kan inte berätta.
För att frysa, bunter i små mängder (t.ex. omslag eller hand), tillräckligt för enstaka portioner. Sätt på ett bricka, med ett litet semolina mjöl eller majsmjöl dammat under (för att förhindra att du sticker). Håll varje gäng separera, de kan inte röra. Sätt i frezzer. En gång frusen (några timmar), överför till en ziplock-fryspås. Det kommer att hålla i flera månader, men jag skulle äta det inom en månad.
Använd dumpa direkt i kokande vatten. Se till att du har en stor kruka med vatten i full koka (eftersom den frusna pastaen kommer att släppa bort temperaturen mer än oförstärkt). Omrör omedelbart.
Det här fungerar mycket bra ....
Ja, det är säkert att frysa. Du vill frysa i en mängd du kan äta eller på ett sätt som du kan få det till en mängd du kan äta i en enda portion. Jag torkar ofta min och fryser.
Frysta bort! Efter att du har gjort nudlarna, men innan du lagar mat, låt nudelluften torka på ett torkställ för 30 minuter, sätt sedan in dragkedja med fräsch i vilken storlek du vill ha. När det är dags att äta - dra från frysen, koka saltat vatten redo att gå och plopa det i pannan i 3-5 minuter. Det kommer att laga mat mycket snabbare. Inget behov av att tina. Du kan också göra raviolis och sedan frysa dem. Fungerar bra för mig, ägg eller äggfri.
Läs andra frågor om taggar food-preservation pasta Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna