Frågor med tagg 'flour'

frågor med tagg
2
svar

Can En all vetemjöl är hög i protein, men låg i gluten?

Jag vet att veteprotein inte är allt gliadin och glutenin (proteinerna som ger deg sin klibbighet och elasticitet och tillsammans skapar gluten), men högproteinmjöl mjöl är också allmänt betraktad som "höggluten". Bortsett från när de inte är...
uppsättning 27.06.2014 20:19
2
svar

Vete mjöl Vs. vete gluten

Är det okej att använda helmjölsmjöl i stället för vital vetegluten för recept? Skulle det finnas märkbara smak- och texturförändringar?     
uppsättning 23.05.2013 00:28
2
svar

Finns det sätt på vilka du kan överdriva din förtjockning?

I det här receptet för mac och ost som kräver en grundläggande roux av 1/4 kopp mjöl och 1/4 kopp smör (60g från vad jag samlade det för att vara) Jag fick en ganska tjock sås även efter att ha tillsatt 3 koppar mjölk och innan jag tillsatte n...
uppsättning 13.04.2016 15:08
1
svar

How kan man göra torrt fint hasselnötsmjöl?

Hur kan man göra en hasselnötmjöl som är lika torr och fin som kokosmjöl? Det som säljs som "hasselnöt" eller "hasselnötmjöl" är grov och fuktig.     
uppsättning 03.04.2018 01:07
2
svar

Är inte fukt ett problem vid mätning av mjöl efter vikt?

I den här tråden: Är det okej att mäta mjöl efter vikt genom att konvertera från volym? Valet av mätning i volym och vikt diskuteras. Jag har alltid föredragen vikt, men har en långvarig känsla av ett ytterligare fel som är mer utbrett n...
uppsättning 29.01.2018 14:28
1
svar

Användning av maida + brödmjöl för att skapa AP-mjölbyte

Detta är en uppföljning till min tidigare fråga om att använda brödmjöl i stället för allmjölksmjöl i en bananbröd recept . Samförståndet var att använda brödmjöl skulle ge en tätare, chewierloaf, vilket kan vara oönskade (eller kanske önskvä...
uppsättning 17.02.2017 09:50
2
svar

Rismjöl: vikt till volym

Jag har ett recept som kräver 1 kg glutinous rismjöl (mochiko), men jag har ingen köksskala. Ungefär hur många koppar skulle detta motsvara?     
uppsättning 18.02.2015 02:59
1
svar

Hur påverkar mjöllagringens omgivande fuktighet deg?

Matlagning lore lägger stor vikt vid luftfuktighet för degar. När en deg misslyckas pekar människor snabbt på det som en möjlig faktor, som också händer på vår webbplats . Är det verkligen sant? Jag tvivlar inte på att det faktiska mjölets...
uppsättning 23.11.2016 21:41
10
svar

Cutting kall smör till mjöl - vilken mixer bilaga ska jag använda?

Jag har en kitchenaid 6 quart stativ mixer och en stor familj på nio. För tillfället använder vi kuponger för att köpa kexdeig, men jag ville se tid och ansträngning för att göra vår egen. Inte bara för kostnadsbesparingar (men det skulle vara t...
uppsättning 17.01.2014 23:26
2
svar

Homemade Corn Flour

Jag har en wondermill som jag använder för slipning av vetet (jag tror att det sitter i det genom att blåsa det genom blad av något). Finns det något sätt för mig att torka ut frysta majskärnor så att jag kan skicka dem genom kvarnen och komma...
uppsättning 07.03.2016 22:10