Frågor med tagg 'flavor'

frågor med tagg
2
svar

Hur får en kaffeböna sin rökiga smak?

Jag har smakat vid ett antal tillfällen kaffe som har smokey smak. Är detta en naturlig smak av bönorna eller har den förvärvats på andra sätt (t ex under rostningsprocessen)?     
uppsättning 24.05.2014 11:38
1
svar

How ska jag beställa okända viner i en provsmakning

Jag hoppas att detta inte är för off-topic. Vi gör en vinprovning snart, där alla presenterar ett vin (antar allt rött, torrt). Eftersom det kommer att finnas en mängd olika typer tror jag att ordern är ganska viktig (t ex att inte ha lätta v...
uppsättning 10.01.2013 15:30
2
svar

How kan jag få svaga smaker tomater?

Jag älskar de svaga tomaten som du får på snabbmat restauranger som tunnelbana. När jag köper tomater från mataffären eller bondens marknad är de för starka och jag slänger dem ut. Använda restauranger som Subway använder svaga raser av tomat...
uppsättning 07.09.2015 03:17
2
svar

Är det möjligt att använda ansjovis för att förbättra smaken av slumpmässiga rätter?

Jag är inte en fan av ansjovis på pizza, för när du får en bit, är den alltför salt / fiskig. För år sedan såg jag en allegori om en kung (eller en person av viss betydelse), som varnade sin nya kock för att inte använda ansjovis, eftersom ha...
uppsättning 25.01.2014 20:24
1
svar

How är det att (temperatur) värme gör vissa kryddor och mat (kryddig) hetare, men mellows andra?

Rostar många kryddor och värmer lite paprika och ökar krydden och värmen. Andra livsmedel, som lök, sjalottenlök och vitlök (ja, jag vet att de är från samma familj, bara kan inte tänka på andra exempel på rätt sätt), det mödrar sin bit. Finn...
uppsättning 28.09.2012 08:19
3
svar

Vilka koffeinfria örter har tanniner?

Jag gillar både smak och sociala ritualer i samband med te, men jag vill inte konsumera koffein regelbundet, så jag dricker bara sällan det. Och jag tycker inte om många av de populära örtte. Jag njöt nyligen av en kopp smaksatt te i turkisk...
uppsättning 20.01.2014 21:19
13
svar

How att fixa mat som fick extra salt?

Jag föreställer mig detta beror på vad maten är. Med spagetti kan du lägga till vatten eller byta vatten om du upptäcker det i tid. Men hur är det med grillat kött? Eller en tomatsås?     
uppsättning 09.07.2010 23:53
2
svar

Hur gör jag välsmakande seitan i en tryckkokare?

Idag gjorde jag min första seitan. Jag blandade gluten några kryddor och örter med kallt vatten och knådde lite, kokades sedan i buljong i 40 minuter; Jag misslyckades med att lämna den ostörd. När det var klart, var biterna klart en stor del va...
uppsättning 09.01.2014 03:29
0
svar

Vilken term bör jag använda för att beskriva smaksintensiteten hos en gröda?

Jag gör ett frågeformulär om mat och en av saker som människor kan betygsätta är smakintensiteten eller smakstyrkan hos en grönsak / frukt / nötter etc. Just nu kallar jag bara smaken intensitet och människor kan betygsätta det från 1 till 10 Jo...
uppsättning 12.01.2019 23:29
5
svar

Flavorkombinationer - strukturanalys

Utan nödvändig gå in i molekylär matlagning (även om vi kunde): Ger någon litteratur / hemsida / teori information om smak / smakkombinationer som går bra tillsammans? (ignorerar textur vid denna tidpunkt: Jag är säker på att det är en bidrag...
uppsättning 25.12.2010 17:22