Jag har smakat vid ett antal tillfällen kaffe som har smokey smak. Är detta en naturlig smak av bönorna eller har den förvärvats på andra sätt (t ex under rostningsprocessen)?
Det handlar om rostningsprocessen . Bönorna själva har en mycket subtilare smak, lite närmare te verkligen.
Prova att smaka på ett litet grillat kaffe jämfört med ett mediumstekt eller mörkt stek på ditt lokala kaffehus. Skillnaderna är uppenbara. Kaffet du beskriver var troligen en mörk rost som i allmänhet har en ganska rökig och till och med bränd karaktär.
Varje typ av tillsatta smaken noteras under stekningsprocessen. Har du någonsin haft en öl med tillsatt humle eller en mer fruktig öl gjord med apelsinskal? Nästan samma effekt.
Du kan ta en traditionell böna och göra alla möjliga roliga saker med det för att ge smaken något tecken och låt det stå ut.
Det finns så många sorter där ute, du kan verkligen skapa nästan vad som helst. Huruvida det kommer att smaka gott är en annan historia. Ginger kaffe kommer i åtanke .... brutto.
Läs andra frågor om taggar flavor coffee Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna