Frågor med tagg 'flavor'

frågor med tagg
2
svar

How långt i förväg kan jag laga grönsaker utan att det påverkar deras smak / struktur etc?

Jag har sett att det finns en relaterad tråd om restaurangpraxis och hur länge att behålla mat, men jag tror livsmedelssäkerhet kommer in i detta som jag m bara pratar om skära grönsaker hållas för kanske 3 till 4 timmar? Det är mer frågan o...
uppsättning 10.01.2017 15:44
2
svar

Vitlök: malet, krossad, hackad, skivad. När ska man använda var och en, och vad är skillnaden?

Jag har sett, i många recept, att användningen av vitlök varierar mycket. Till exempel: Meatsåsar kräver normalt att vitlöken hakas och stekas innan köttet läggs till. Napolitanska pizzor lägger vanligtvis skivad, rå vitlök i mycket tunna...
uppsättning 12.06.2018 03:02
2
svar

Deep stekning - smakskillnad i mättad vs omättad olja

I en av mina frågor fick jag svar som angavs med mer mättade (Animal) fetter skulle förlänga livet av min friterande olja. Men - med tanke på korrekt underhåll / rengöring / bra olja - hur kan smaksskillnaden mellan pommes frites i mättad v...
uppsättning 02.09.2010 12:13
6
svar

Varför kallar kallt kaffe sötare med samma mängd socker?

Jag har observerat att samma mängd socker smakar annorlunda i varmt och i kallt kaffe. Om jag dricker varmt kaffe känner jag att jag kan lägga till mer och mer socker, utan att det smakar för sött. Men kallt kaffe smakar alltför sött med endast...
uppsättning 16.03.2012 16:55
2
svar

How att fixa en bitter sylt? (Eller använd den?)

Jag hade det ont om att lägga till rå citron till min äppelsjuka (halv för ~ 2,5 liter, med andra ord halv för blenderbelastning), det smakar omänskligt bittert. Bortsett från syrahalten som kan fixas med soda, jag vet inte hur man fixar bitterh...
uppsättning 05.09.2018 08:59
1
svar

Little bit av en udda fråga, men hur smakar pelikan?

Otroligt nyfiken på svaret - tänkte på det en gång och kan inte hämta det ur mitt huvud. Har någon försökt Pelican innan? Eller vet vad det smakar? Jag tittade på andra webbplatser men kunde inte hitta någonting.     
uppsättning 09.02.2018 10:05
3
svar

How att korrigera bitterhet i blandad hemlagad salsa?

Vem vet vad som kan fungera för att rätta den bitterhet jag fick från Blendtec blandning av färska tomater, lök, jalapeño, koriander och vitlök salsa?     
uppsättning 08.08.2017 01:16
2
svar

How att ta bort en rökig / kolkol smak från mat?

Jag lagade bara en stor mängd burrito fyllning. Allt verkade okej, men det visade sig vara en väldigt äcklig kol eftersmak. Jag tror att kanske några brända bitar blev rörda medan jag lagade den. Kan du berätta för mig hur man tar bort smaken? J...
uppsättning 11.12.2010 07:28
4
svar

Finns det någon fördel att laga biff på benet?

Min lokala slaktare säljer ribeye- och lurarbiffar från baskiska och galiciska mjölkkor på benet. Alla sina produkter är fantastiska men jag ifrågasätter vilken effekt matlagning den har "inbiten" har. Finns det någon fördel - i smak / tex...
uppsättning 15.02.2017 11:32
5
svar

Varför smakar salt annorlunda i olika rätter?

Om jag saltar tomat, potatis och pasta, förändras deras smak på helt olika sätt för mig. Varför är detta? Hade jag satt oregano på dem, skulle de alla smaka som oregano. Uppdatering : Frågan är inte "är det så?" men " varför är det så?"   ...
uppsättning 15.02.2011 22:32