How att fixa en bitter sylt? (Eller använd den?)

Marmelader med viss bitterhet är populära på vissa områden, t ex typiska brittiska apelsinmarmelader.

Det misstag du gjorde var sannolikt att använda citronskal med pithen fortfarande på och på toppen av det blanda allt - Vissa marmelader använder lite pith, men Dessa recept innebär vanligtvis att skala skalet och pithen grovt och candy det som det är.

Att blanda din bittra sylt med en eller flera sorters sylt som inte har något bittrande element kan balansera det till en trevlig nivå, men det finns ingen garanti och du kan förstöra de andra slingorna på det sättet. Man kan testa genom att göra en ny sats och blanda, säg en tiondel av det bittra partiet i, och mät sedan resultatet.

Att göra en chutney från den har potential av en viss orsak: Chutneys kan mildas till mycket salt och salt är det enda som kan maska / balansera bitterhet som är för stark för att balansera socker. Dessutom går bitter bra med kryddig het, och chutney går bra med kryddigt varmt. Tänk på att några av de kryddor som är vanliga för chutneys, ger ytterligare bitterhet, särskilt när det finns ofullkomligheter som för oförskämda heta kryddor eller lite överrullad kummin i blandningen ....

Syra kan också balansera bitterhet lite, men i ditt specifika fall är det osannolikt att det hjälper, eftersom din sylt är troligen redan starkt surt.