Frågor med tagg 'fish'

frågor med tagg
1
svar

När är fisken helt botad med salt?

Jag tittade på receptet "kall rökt lax" och det står att fisken måste vara "fullständigt botad" före rökning. Jag vill bota med hjälp av salt, så jag tror att detta innebär att när salt har trängt igenom hela köttet i stället för kvart öv...
uppsättning 28.10.2016 01:50
3
svar

Vad nordatlantisk fisk kan vi använda för att göra en bra ceviche?

Jag planerar att göra en ceviche entrée i Irland men jag är begränsad i valet av skaldjur och sannolikt kommer inte hitta peruansk / stilla havet. Eventuella rekommendationer för? substitut     
uppsättning 16.01.2011 16:59
7
svar

How ska jag laga skridsko vingar

Jag var i fiskavsnittet på den lokala stormarknaden i morse. Det var en hög med fisk som såg väldigt gott ut. Så jag frågade ledsagaren vad det var. Han sa till mig att det är skatevingar. Har aldrig haft det innan jag bad honom om en bit. Det v...
uppsättning 07.08.2010 16:21
5
svar

Varför är mina sous vide laxfiléer som kommer ut i mitten?

Min fru och jag har försökt ett par gånger för att sous vide laxfiléer och de verkar fortsätta att komma ut underkokta eller råa i mitten och jag är verkligen inte säker på varför. Jag tog ganska bra anteckningar om vad vi gjorde ikväll och jag...
uppsättning 05.01.2015 04:37
0
svar

Är en rödbrun / brunfärgad torskfilé ok att använda?

Jag gjorde en webbshop förra veckan och när det kom den torskfilé som jag hade bett om såg lite röd så jag bad om ett annat paket men det var lite av färg för att se lite reddy / brunfärg .. Jag satte båda paketen i kylskåpet eftersom jag är osä...
uppsättning 23.11.2015 06:59
7
svar

Varför betraktas inte fisk som kött?

När du läser en tråd på cooking.SE en gammal Fråga poppade in i mitt huvud: Jag är en asiatisk och hade inga problem med rätter med både kött och "fisk". Men några av mina äldre tyska vänner säger att kött och "fisk" inte passar. Varför be...
uppsättning 08.09.2014 13:59
2
svar

How kan jag minska fettet i en vitvin och persilja sås?

För xmas fick jag en ångbåt. Det här är bra eftersom jag, som jag förväntar mig att många människor i världen har gjort, har beslutat att förlora lite vikt i år. Nu förstår jag att ångbåtar är bra för att laga fisk. En av mina favoritaccompan...
uppsättning 06.01.2013 00:59
2
svar

Hur man serverar en fiskfilé: Hud upp eller ner?

Jag har sett filetter som serveras på båda sätten. Jag känner personligen att fisken - särskilt öring - bör serveras på huden. Jag vill använda en gaffel för att plocka köttet bort obehindrat. Men jag har sett Jaime Oliver och en av mina favo...
uppsättning 12.08.2018 00:20
3
svar

Vad är ett bra alternativ till havsabborre?

Jag lagar ett recept på asiatisk stil havsabborre. Vad skulle vara ett bra, billigare alternativ till havsabborr som är lättillgängligt i en brittisk stormarknad?     
uppsättning 05.08.2011 11:30
5
svar

How töser du på rätt sätt frusen fisk?

Jag köpte nyligen ett paket fryst torsk som innehåller ca 6 stycken. Hur går det med att tina dem ordentligt? Tack.     
uppsättning 27.11.2010 16:27