Jag tror att det är en bra kandidat för ceviche som är en stor flaky-fleshed fisk som inte är för fet. Lax kan fungera, men det är lite smutsigt. Tonfisk är inte ett bra val, enligt min mening. Torsk och någon form av bas kan fungera riktigt bra. Jag skulle tro att kolja eller ensam eller flundra kunde fungera också.
Det finns mycket vitfiskad fisk tillgänglig i Nordatlanten, och många kommer att göra bra i ceviche. Ta en titt på köttet och se om det verkar som det du brukar använda, och när du är i tvivel fråga fiskhandlaren om råd. Även om de inte känner till ceviche, om du kan berätta för dem vilken fisk du brukar använda, kan de förmodligen ge dig råd om ersättare.