Frågor med tagg 'eggs'

frågor med tagg
1
svar

Vad är ägget i den här kakan med kakor och kan jag lämna den?

Jag minns att göra dessa som barn, de var snabba och lätta att göra. Jag skulle vilja göra några nu, men det finns ett okokt ägg i receptet och jag är gravid. Jag förstår inte riktigt vad ägget är för här om det är obakat. Är det bara att bin...
uppsättning 18.03.2018 12:25
2
svar

Rostfritt stålpanna för varmt?

Jag har lagat mat med min rostfritt stålpanna en stund och har provat många tekniker för att förhindra att man klibbar. Hot pan då fungerade olja i viss utsträckning, men jag hade fortfarande problem med ägg, potatis och tofu. När jag gjorde det...
uppsättning 19.12.2013 21:24
2
svar

Om du mikrovågsugn kvarstår äggskal är salmonellan död på skalen

Jag har inga bilder. Om du äter på mikrovågsugnen är salmonellastammen dödade eller inte?     
uppsättning 11.06.2017 19:47
1
svar

How att pasteurisera ägg i en sous vide-maskin (i skalet)

Jag har en Sous Vide Supreme-maskin och jag gillar råa ägg (i skalet). Jag har gjort några satser genom att bara koka dem vid 134F i 2-4 timmar, men jag har 2 problem: några ägg spricker och de flesta ägg börjar kolla. Finns det bättre sätt att...
uppsättning 09.04.2011 05:15
3
svar

äggröra till buffé

På vårt café börjar vi erbjuda en brunchbuffé på lördag. Jag skulle vilja göra äggröra och tänker på att de skulle vara bäst tillagade i en hotellpanna i ugnen. Någon rådgivning för denna matlagningsmetod? Tack !!     
uppsättning 05.01.2016 18:54
5
svar

Kan du slå ägg i sitt eget skal?

En slumpmässig tanke: kan du skaka ett ägg kraftigt nog för att slå det i sitt eget skal? Bortsett från detta patent kan jag inte hitta något om detta. Några tankar, recept?     
uppsättning 26.10.2012 22:29
1
svar

How att behålla marängen vit när du bakar?

Jag gjorde pavlovas förra veckan från 4 äggvitor och om en kopp socker piskade ihop till en SUPER-formmingue. Jag pipade dem till en bricka och bakade först 120 grader i en timme och sedan på 70 grader i en annan timme. Någonstans i mitten av...
uppsättning 08.03.2016 08:22
1
svar

Kan hollandaise göras med frusen citronsaft?

I min andra fråga - Finns det några rimliga ersättare för citronsaft? - Jag lärde mig en cool teknik för att bevara citronsaft genom att frysa i en isbricka. Jag funderar på att göra en hollandaise, och den enda citronsaften jag har tillgängli...
uppsättning 18.09.2010 06:23
4
svar

Varför måste strata komma till rumstemperatur före bakning?

Jag har gjort strata några gånger tidigare, vanligtvis för bruncher där jag har ett antal gäster kommer över och vill inte spendera hela min tid i köket. Jag följer alltid instruktioner i receptet; Jag monterar den natten innan, kyler över n...
uppsättning 27.12.2011 18:04
3
svar

Vilken roll spelar ägg i bakning?

Varför använder vi ägg i kakebakning?     
uppsättning 30.08.2010 15:27