Vad är ägget i den här kakan med kakor och kan jag lämna den?

1

Jag minns att göra dessa som barn, de var snabba och lätta att göra. Jag skulle vilja göra några nu, men det finns ett okokt ägg i receptet och jag är gravid.

Jag förstår inte riktigt vad ägget är för här om det är obakat. Är det bara att binda allt ihop? Kan jag lämna ut det eller ersätta något annat?

Jag har googled för andra recept och de innehåller alla råa ägg.

Länk: länk

Recept:

250g margarine
1 egg 2 tblsp milk
2 tblsp cocoa
1 tsp vanilla essence
500g icing sugar
1 packet marie biscuits

Method Melt the margarine. Beat the egg, milk, cocoa, vanilla, icing sugar with the melted margarine together. Break up the marie biscuits and place in a greased dish then pour over chocolate mix. Leave to set in fridge.

    
uppsättning 18.03.2018 12:25

1 svar

3

Ägget (äggulan faktiskt) fungerar som en emulgeringsmedel som gör att du kan få en jämn blandning av margarinen och mjölken. Utan det skulle margarinen flyta på toppen under kylperioden. (Proteinerna i ägget kan också hjälpa till med att fånga några luftbubblor.)

Mer tekniskt, vad som faktiskt fungerar som emulgermedel är lecitinet i äggulan. Men jag har ingen aning om det är möjligt att ersätta ägget med t.ex. sojalcitin (och kanske lite extra mjölk och margarin)

    
svaret ges 18.03.2018 15:04