Frågor med tagg 'eggs'

frågor med tagg
2
svar

Citronsyra för hårdkokta ägg?

Jag beställde nyligen maträtt från ett lokalt matleveransföretag. Disken, bland annat ingredienser, innehöll hårdkokta ägg. Ingredienslistan läser följande: [...] Hard-boiled eggs (egg, citric acid), [...] På grund av denna formatering a...
uppsättning 25.10.2017 12:28
1
svar

Hur lång tid tar det att laga ägg säkert som en funktion av temperaturen?

FDA rekommenderar att ägg (eller rätter som innehåller dem) till 160 ° F (71 ° C) för säkerhet. Men jag vet att det är möjligt att göra dem säkra genom att laga mat under en längre tid vid en lägre temperatur. Douglas Baldwins utmärkta sou...
uppsättning 11.02.2016 22:36
1
svar

Äggulor vs Hela ägg

Jag ska göra kanelrullar & ett recept kräver 2 hela ägg. Det andra receptet kräver 3 äggulor. Vilken kommer att ge mig en fuktig, mjuk kanelrulle?     
uppsättning 01.11.2012 13:02
2
svar

Can salmonella dyker upp i en rå äggprodukt när den redan har gjorts?

Jag vet att rå ägg bör undvikas, särskilt av känsliga personer (barn, gravida kvinnor), eftersom de kan innehålla salmonella. Låt oss säga att jag gör ett stort glas glass med råa ägg och flera personer har några som inte har några illamående ef...
uppsättning 24.07.2012 09:10
1
svar

Pickled ägg med något smaskiga äggulor?

Kort sagt är det säkert att göra syltade ägg där äggulan fortfarande är mjuk? Jag vill göra några burkar med betade ägg för att ge som julklappar men jag hatar hårdkokta ägg. Jag har en teknik ned klappa som resulterar i fasta äggvitorer oc...
uppsättning 13.12.2017 01:30
3
svar

Dissolving Egg Shell

Jag vet att ett äggskal består av ca 92% kalciumkarbonat. Den återstående delen av massan är en proteinmatris. Jag vet att ättika (5% ättiksyra) löser upp kalciumkarbonatet. Löser någon annan mat (som citronsaft eller någon annan syra) ett äggs...
uppsättning 12.06.2012 06:18
3
svar

Italiensk maräng avflöts efter tillsats av socker

Jag har bara gjort franska meringue före detta, och jag har bara använt hela, separerade ägg. I det här fallet använde jag äggvitor ut ur en kartong (förmodligen bör de notera att de bara var några veckor blyga av deras utgångsdatum). Jag vet...
uppsättning 03.06.2016 20:52
4
svar

Sous vide ägg - hur man får ett perfekt mjukkokt ägg?

Jag kokade ett ägg i 75 minuter vid 65C, äggulan var perfekt - håller formen, men fortfarande inte hårdkokt. I själva verket var äggulorna perfekta efter ca 60 min. Men de vita är fortfarande rinnande. Finns det en teknik att bara fastna de v...
uppsättning 07.09.2010 05:16
2
svar

Yolks platt och brytande

Vi har haft våra egna kycklingar i över 20 år och matar dem på krossat korn och lägger pellets och de äter gröna i fälten. De färska äggen har alltid varit klumpiga i mitten när de är knäckta. Senast är äggulorna plana och även om de försiktigt...
uppsättning 16.03.2015 10:52
6
svar

Vad kallar du en krypterad omelett?

Jag stekar ibland grönsaker och kyckling, spricker ett par ägg i pannan och rör det hela ett tag. Servera som, eller med stekt ris eller nudlar. Har denna maträtt ett gemensamt namn?     
uppsättning 05.10.2011 12:38