Detta är det brioche bunreceptet som jag använder frequnetly:
250 gr potatispuré
3,5 kopp mjöl
1 tsk socker
0,5 tsk salt
2 tsk snabb jäst
1 msk olivolja
50 gr smör
1/3 kopp mjölk
1 ägg
1 tsk brödförbättrare
Blanda först de torra ingredienserna, tillsätt sedan smält smör, ägg och potatispuré. Lägg sedan till olivolja och mjölk.
Jag följde instruktionerna men glömde att lägga till omedelbar jäst. Och med misstaget kvarstod oidentifierat väntade jag på att degen stod upp. Men efter två eller så timmar, plötsligt tänkte jag att jag inte tillsatte jäk till degen.
Är det möjligt att företagare det i degen nu? Vad kan man göra för att spara degen?
Jag kommer ibland att lägga till jästsänkning, till exempel när jag inte hittar en surdjursodling för att vara tillräcklig för en anständig ökning, eller i det sällsynta fallet när jag får dålig prestanda från en viss sats jäst.
Jag löser vanligtvis det i en liten mängd vatten (eller mjölk för detta recept), blanda in i degen och tillsätt lite mjöl om det behövs för att kompensera för tillsatt vätska.
Det fungerar.
Låter som om du gjorde lite pasta degen ... Känner inte namnet längre men potatisdegen rullades ut 2 eller 3 cm tjock och rullades upp med en spenat eller annan fyllning, då den feta loggen kokades helt omslagen snygg i cheesecloth. Ganska spiraler vid skivning. Snabb saut i smör för att avsluta.
Annars är det ganska röra och krångel som innehåller jäst i en deg. Dina resultat kommer inte att ha samma struktur som planerat, men om ovanstående förslag inte är önskvärt: en gösuppslamning - dubbel receptet - viks lite över varje på varandra följande tur.
Läs andra frågor om taggar dough bread yeast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna