How att avfrosta fryst pizza deg snabbt?

Question

How att avfrosta fryst pizza deg snabbt?

#1 från (14 röster)
#2 från (5 röster)
#3 från (4 röster)
#4 från (3 röster)
#5 från (1 röster)
#6 från (1 röster)
#7 från (1 röster)
#8 från (0 röster)
#9 från (-3 röster)

17

Det är uppenbart att bästa praxis för avfrostning av den för att lämna pizzadegen på disken eller i kylskåpet över natten, låt den sedan stiga innan den lagas. Jag har dock ett företag som kommer i kväll, och jag glömde att tina degen igår kväll. (Det är stormarknad fryst helvete deg.)

Hur kan jag hjälpa degen med? Jag har läst att du kan mikrovågsugn degen med låg inställning för att tina den, men jag är lite osäker på gör det.

Redigera: Jag är bekymrad över att värme för att tina degen kan koka det något, vilket jag inte vill ha.

Relaterad fråga: Avfrostning av pizza deg korrekt?

dough pizza defrosting

uppsättning Neil Fein 11.02.2011 19:07

9 svar

Läs andra frågor om taggar dough pizza defrosting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Hur länge kan jag återanvända detta läckra baconfett för matlagning? Using 15-amp termostat på en 20 amp krets

score 14 · Answer 1

Om du har en skivform: När jag arbetade som en pizza kock på en populär snabbmat pizza plats, skulle vi sätta vår deg fortfarande frusen i vad vi kallade en proofer. Det var i grunden ett uppvärmt skåp runt 130 F. Det skulle avfrostas och få den sista uppgången där inne. Efter det skulle vi sträcka för att göra pizza. Du kan förmodligen kopiera det genom att sätta din deg i en täckt tallrik i ugnen utan att förvärma på "låg" eller "varm". Du skulle också vilja lägga en skål med kokande vatten där för att lägga till ånga. Se bara till att det inte brinner eller stiger upp till temperaturen. Du kanske vill ha vatten eller olja där med det så det torkar inte ut.

Om du är i en boll: Jag gör detta för andra frysta livsmedel, men har inte provat det på deg tidigare. Lägg det i en förseglad plastpåse och låt den vara i varmt vatten. Jag gillar att lämna den med en konstant ström av varmt vatten som flyter över objektet så att vattnet blir varmt. Värmen bör tinas och plasten ska hålla den torr.

score 5 · Answer 2

Om du har ett gjutjärnspanna eller en stor gjutjärnspanna, ställer du in den frusna degen för att påskynda avfrostningsprocessen.

score 4 · Answer 3

Jag har använt följande metod med framgång: Sätt degen boll i en förseglad ziploc väska (med all luft squished ut) och nedsänka den i varmt vatten. Kontrollera då och då och försök att squash degen så att den frusna mitten är mer utsatt för varmt vatten. Det är inte så omedelbart som en mikrovågsavfrostning, men det var fortfarande relativt snabbt och verkade aldrig ha någon skadlig effekt på degen.

score 3 · Answer 4

Om du är villig att lämna den på en räknare över natten, kan du också lämna den på en varm plats på en stor yta som kommer att leda värme (t.ex. en metallplåt).

Om du kan lägga till en fläkt för att tvinga luft under pannan, så kommer det omgivande lufttemperaturen att värma pannan och därmed värma pizzaen, det kommer att tina lite snabbare.

Det andra alternativet är att öka ytan - om du har något som du kan klippa i hälften säkert, gör det och placera den klippta sidan ner på arkpanelen för att öka kontaktområdet.

(Jag fryser gruvan i massor av mindre bollar, så jag kan tina det snabbare genom att bryta dem ifrån varandra, när det väl töts kan jag rulla det tillbaka till en större boll)

score 1 · Answer 5

Jag gjorde en kombination av mikrovågsugning i 10 sekunder åt gången och sedan sätta den i varmt vatten. Jag hade två frusna skorskor och det fungerade perfekt med en och inte så bra med den andra. Jag tror att den som fungerade bättre blötte längre i vattnet. Om det här händer igen, kommer jag nog att gå med blötläggning (och blötläggningen mycket snabbare än vad du skulle tro.

score 1 · Answer 6

Jag gjorde också den här gången. Sånt är livet! Jag tog bollen och satte den i en mjölkad skål ( snälla mjöl skålen!) Jag slog min spis och lade skålen på spisen i 1/2 timme i skålen med en fuktig handduk ovanpå. Arbetade som en charm!

score 1 · Answer 7

Jag gör det just nu med avfrostningsinställningen. Min mikrovågsugn har ett urval för 0,1 kg. För en stor pizza värt degen, använde jag 0,2 gånger, med ca 5-10 minuters vila däremellan, sedan 0,1 igen, & då täckte jag det med en fuktig varm handduk. (Jag blötte den i varmt kranvatten och vred det ut.) Total tid har varit mindre än en halvtimme & det har fördubblats i storlek redan. P.S.- Jag hade den i en plastskål med olivolja i den, ungefär en fjärdedel kopp.

score 0 · Answer 8

Jag gjorde just detta för tillfällen sedan. Lämna degen i en förseglad plastpåse och slå i 10 sekunders intervall på avfrostningsinställningen på din mikrovågsugn. Beroende på hur fryst det är kommer det att ta några träffar.

score -3 · Answer 9

Jag mjukar min glass med avfrostningsknappen i mikrovågsugnen - 7 till 10 sekunder är mer än nog. Jag förstår inte varför det inte borde fungera för pizzadegen.