Varför kasta pizza deg förutom för show?

48

Vad är anledningen till att kasta pizzadegg utöver att ha en bra show?

Relaterat: Hur man kastar en pizza deg?

    
uppsättning dpollitt 08.01.2017 22:22

2 svar

57

Mycket av det beror på vilken typ av pizza du gör. Där jag arbetade gjorde vi tunn skorpa pizza, och det var dessa anledningar som vi kastade:

Hastighet. Att försöka rulla eller klappa ut en 17 tums pizza skulle vara mycket tidskrävande.

Konsekvens. Det var lättare att göra skorpan en jämn storlek och form.

Space. Rolling eller patting en person behöver bordutrymmet 100% av tiden. När du kastar kan du gå tillbaka från bordet och låta en annan person komma in för att förbereda (eller avsluta) deras kasta.

Jobbmarknadsföring. Folk ville jobba där bara för att lära sig att kasta, och det bidrog till att behålla den "autentiska" atmosfären.

Och som du påpekade, visade aspekten av den. Barn älskade att se vår personal kasta.

    
svaret ges 09.01.2017 06:33
33

De som föredrar att kasta pizza hävdar att det är det bästa sättet att sträcka och forma degen utan att riskera en punktering eller riva. Vissa hävdar att denna extra exponering för luften hjälper degen att hålla fukt under torkning av ytan. Detta förbättrar skorpan. ... och det är naturligtvis showen. Å andra sidan är det bara ganska vanligt att forma deg på en mjölad yta och resultera också i en korrekt formad pizza i napolitansk stil.

    
svaret ges 08.01.2017 22:35