How kan jag säga om min choklad är härdad?

4

Hur kan du se om choklad redan är härdad?

Jag har lite bulk Bernard Callebaut mjölkchokladflis.

    
uppsättning Brian Low 14.12.2011 05:50

2 svar

5

Om den har en glänsande / reflekterande yta och inte smälter eller blommar (mycket) vid rumstemperatur eller handtemperatur, är den redan härdad. Nästan varje förpackad choklad är redan härdad.

Ojämn choklad behöver generellt kylas till längre tid, så om ett paket inte anger kylning (och jag har aldrig sett en som gör det) kan du anta att det är härdat.

    
svaret ges 14.12.2011 16:25
4

De flesta choklad du köper är redan härdade (de med äkta kokosmör) men när du smälter chokladet så att du kan arbeta med det, måste du temperera det igen.

Jag hittade denna stora artikel om allrecipe med tanke på detta. Det ger stegvis information om smältning och temperering av choklad.

länk

    
svaret ges 14.12.2011 15:05