Speciellt kring semestern verkar det som regel mer effektivt att bygga upp ett urval av projekt som behöver några efterbehandlingstakter (vanligtvis chokladdjupning). Vilka steg bör man vidta för att säkerställa att centrallagret förvaras säkert under några dagar? Skulle en ugn (avklart) vara en anständig plats att lagra saker ur vägen?
EDIT: Specifika exempel:
Det bästa lagret beror på den särskilda konfekten:
Kyl (i en sluten behållare för att inte hämta beställningar eller absorbera vatten):
Kylt torrt lager, igen i en lufttät behållare för att minimera förändringar i fuktnivån:
Ugnar utan pilotlampor kvalificerar sig förmodligen som sval torr lagring, och kommer att hålla husdjuret ut om du har några men olyckor inträffar. Jag skulle använda ett skåp eller skafferi om du har rum.
Jag skulle inte använda en ugn. Även när du städar ugnen regelbundet, tenderar vissa droppar att ackumulera runt ugnen på platser som du inte kan nå (eller för att ansluta till väggarna som polymeriserade oljor, praktiskt taget omöjliga att tappa) och bli rancid, gammal och bränd. Varje ugn som jag har stött på har en svagt inaktuell + rostad / spröd lukt. När du bager någonting i ugnen, ökar din egen rosta lukt över ugnen lukten och ingenting händer. Men om du lagrar choklad eller godis, kan de absorbera lite lukt. Det kan också hända att någon som försöker göra något bra i pre-semester kaos kommer in i köket och slår på ugnen för förvärmning utan att öppna den och märker att det finns choklad inuti.
Jag skulle lagra allt i skafferi, eller, saknar utrymme, inuti ett skåp. Om det inte är tillgängligt så kan det vara bra om det finns ett skåp eller i ett annat rum (helst inte så varmt - källaren eller vinden skulle vara bra, om inte fuktig). Ganache och choklad bäst i området 15 ° C - 20 ° C, även om de kan tolerera mer eller mindre än det. Naturligtvis är förpackning dem bäst, för att förhindra att fukt och damm förstör dem. Om du förvarar dem i ett rum som är kallare än köket, låt dem svalna till förvaringsrummets temperatur före skapar en lufttät tätning, annars kan fukt från den varma luften inuti behållaren kondensera på ytan av centren.
Jag skulle bara använda en matförvaringsbehållare för alla dessa (och separera med vax eller pergamentpapper så att de inte håller sig ihop).
Läs andra frågor om taggar storage chocolate candy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna