Frågor med tagg 'chicken'

frågor med tagg
12
svar

Jag lagar jag en kyckling för att göra det verkligen riktigt riktigt mjukt?

Jag åt en middag en gång, och den här killen kokade kycklingen så mjuk det smälte nästan i min mun. Nu vill jag veta hur man gör den typen kyckling. För när du lagar kycklingen regelbundet kommer den ut gummiaktig. Du vet vad jag menar?     
uppsättning 11.03.2011 18:46
2
svar

Varför kallar vissa recept för socker i en saltlake?

När jag gjorde en saltlake för min kyckling, kom jag över många recept som kallar socker i saltlake. Jag förstår den allmänna tanken bakom brining, men förstår inte vilken fördel sockret ger. I detta svar , @papin länkar till en PDF som ange...
uppsättning 24.09.2010 16:21
4
svar

Sous-Vide Kycklinglår - Effekt av temperatursvängningar?

Perfekt stekt kyckling är den stora vita valen i mitt kök. Det verkar som om jag har provat allt , nästan allt, jag har inte försökt sous-vide. Jag är fortfarande på staketet om jag ska investera i en nedsänkningssirkulator , och detta expe...
uppsättning 13.08.2014 05:03
11
svar

Bak kyckling i ugn, men håll den fuktig

Här är problemet jag står inför: Jag är på en diet, som inte utesluter fett, men uppmuntrar det heller inte. Så jag försöker baka kyckling i ugnen, samtidigt som du tar bort fettet som kommer ut, samtidigt som det förhindras att det blir för...
uppsättning 22.05.2011 19:30
1
svar

Malai Chicken Curry är curdling i Pan

Jag försöker förbereda en rik, krämig malai kyckling curry men det visar sig vara en katastrof som marinaden curdles när jag lägger in i pannan. Här är stegen: Jag marinerade bitskalade kycklingbröstbitar med 1/2 kopp yoghurt, 1/2 kopp färsk...
uppsättning 01.08.2015 10:30
5
svar

Koka kyckling i risotto utan att torka ut

Jag följde ett recept på en kycklingrisotto, som sa att bruna kycklingen (bröstkött, skuren i små bitar, kanske 3/4 av en tum eller så) i pannan efter att ha brunnit löken och lägg sedan till ris och lager till samma pan efteråt (så kycklingen v...
uppsättning 05.01.2011 04:10
2
svar

Can Jag använder en yoghurt marinade i sous-vide matlagning?

Jag vill laga en indisk inspirerad kycklingrätt. Receptet kräver yoghurt i en marinade för kycklingen. Jag mår bra med marinaden, men jag vill också laga kyckling sous-vide. Jag undrar nu om yoghurten kommer att skapa några problem när det ko...
uppsättning 23.03.2014 12:34
2
svar

How kan jag göra min mat mindre surt?

Jag använder peri peri sås för att grilla kyckling, men det kommer att bli för surt. Hur kan jag neutralisera såsen?     
uppsättning 11.08.2013 21:54
1
svar

Hur man gör libanesiska kycklingvingar

Jag har åkt till en libanesisk restaurang för ett tag nu och de gör de bästa kycklingvingarna jag någonsin har ätit. Jag vill veta deras hemlighet. de laddas över kol och jag vet att de lägger smör på dem för att hjälpa till med brunningen. vad...
uppsättning 13.07.2018 13:49
2
svar

Kyckling utan allt det feta?

När jag gör kyckling slutar jag gå igenom och trimma ett ton fett. Jag har hört att frittgående kyckling är smalare. Är detta faktiskt sant? Vad är i allmänhet det bästa sättet att se till att du hamnar i kött av hög kvalitet som inte kräver en...
uppsättning 21.11.2010 04:30