Med hjälp av öl kan kyckling är ett sätt att hålla en rostad kyckling fuktig. Variationer av detta recept är i överflöd. Du kan använda nästan alla typer av burkar med nästan vilken smaklig vätska som helst.
Här är problemet jag står inför:
Jag är på en diet, som inte utesluter fett, men uppmuntrar det heller inte. Så jag försöker baka kyckling i ugnen, samtidigt som du tar bort fettet som kommer ut, samtidigt som det förhindras att det blir för torrt.
Jag tänker på att gnugga kycklingen med kryddor och sedan sätta den på barer, med en panna under, så att fetterna skulle droppa ner. Men så långt jag vet kan det göra att kycklingen torkar. Några lösningar?
Tack!
Tekniken du beskriver är ganska mycket bara det vanliga sättet att rosta en kyckling. En V-formad rostbänk är utmärkt för detta ändamål. När det gäller att hålla den fuktig är den vanliga tekniken att koka kycklingen först. Färdigt ordentligt, brining en kyckling resulterar i en fuktig, öm fågel med skarp hud och innebär inte att man lägger till ytterligare fett. Jag är normalt saltlös genom att lägga kycklingen i en gryta potten, täcker den med kallt vatten, lägger till om en kopp kosher salt och låt det sitta i 90 minuter.
Om du letar efter fukt är din fiende en kombination av temperatur och tid - om du lagar matet för länge (där det för länge beror på temperaturen) kommer kycklingen att överkokas och vara torr.
Goda metoder lagar det längre på en lägre värme tills den är kokad genom, och ger det en skur av hög värme för att bruna huden. (det finns också recept gjorda bakåt, där du förvärmer till ett högre temp, och sedan stänger av det efter några minuters matlagning).
Brining kan också hjälpa.
Du får kycklingfett när du äter kycklingen, oavsett vilken metod du använder för att steka den. För att minimera hur mycket fett du konsumerar, ät inte huden. Du kan också strimla kycklingköttet och klä det med lite juice och fett.
Jag gillar ölburkmetoden för att hålla kycklingen fuktig som någon annan redan har nämnt. Andra metoder inkluderar att lägga en panna med kokande varmt vatten i ugnen för att hålla kycklingsföretaget. En annan är att täcka bröstpartiet med folie för en del av stekningstiden och gör det surt att inte stekas över.
Med hjälp av öl kan kyckling är ett sätt att hålla en rostad kyckling fuktig. Variationer av detta recept är i överflöd. Du kan använda nästan alla typer av burkar med nästan vilken smaklig vätska som helst.
Jag lägger hela kycklingen i en långsam spis med grönsaker (men ingen extra vätska) och lagar i 3-4 timmar. Jag försökte öl kan kyckling en gång men märkte inte någon skillnad från min vanliga grillad kyckling (kanske det var ölen!).
Fyllning av kyckling med grönsaker eller frukter ska hjälpa till att hålla det fuktigt och göra det gott.
Som Joe sa, fienden av fuktig kyckling är överkokande.
Du kan laga en kyckling en kortare tid vid en högre temperatur. Till exempel är mitt favorit sätt att förbereda bitar kyckling på benet från Barbara Kafka's cookbook Roasting . Värm ugnen till 500 grader (F). Säsong din kyckling Lägg det i ugnen, hudsidan uppåt, i 10 minuter. Vänd och koka ytterligare 10 minuter. Vänd igen och koka ytterligare 10 minuter. Kycklingen kommer att göras vid denna tidpunkt och ganska saftig. Du kan även göra detta utan huden, och kycklingen kommer fortfarande bra ut.
Lägg 1 kg (helt påse) vanligt salt på botten av rostern, lägg hela kyckling på den, stäng rosterlocket och baka tills köttet är gjort. Saltet dränerar helt enkelt allt droppfett. Köttet är utsökt, huden (om du äter det) är tunn och krispig, allt underskinfett är borta.
En sak som folk inte har nämnt om det antyddes med Rays inlägg "din fiende är en kombination av temperatur och tid".
Tipset är detta:
Använd en mindre kyckling om möjligt. Bäst skulle vara en 3lb kyckling tillagad på mycket hög värme (450+) i 45min eller så. Se till och låt det vila i minst 10-15 minuter så att juicerna har tid att slå sig i köttet. Stoppa inte det (om det inte bara kastar i några örter eller något litet. Du kan också genom några färska örter under huden och bara kasta huden när du är klar, eftersom du inte äter den.
De små hönsna är svåra att hitta men det är möjligt i vissa butiker som Trader Joes. De flesta stora livsmedelsbutiker tenderar att bära större 5lb fåglar.
Ange bara ett mer detaljerat svar här , men försök i princip salta den i 20-30 minuter innan du lägger den i ugnen och lagar den tills den är säker men inte längre. Använd en sondtermometer för att testa den. När det slår 160F, ta ut det, linda det i folie och låt det sitta i fem till tio minuter för att låta resterande värme avsluta det.
Läs andra frågor om taggar chicken roasting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna