Can Jag använder en yoghurt marinade i sous-vide matlagning?

0

Jag vill laga en indisk inspirerad kycklingrätt. Receptet kräver yoghurt i en marinade för kycklingen. Jag mår bra med marinaden, men jag vill också laga kyckling sous-vide.

Jag undrar nu om yoghurten kommer att skapa några problem när det kokas sous-vide. Jag planerar att laga den i ca 1 timme vid 60 ° C (men kommer att se upp i tabellerna för att bekräfta). Jag är orolig för lukt och dålig säkerhet.

Är det säkert att använda en yoghurt marinade i ett sous-vide recept?

    
uppsättning torkildl 23.03.2014 12:34

2 svar

2

Det är säkert. Faktum är att webbplatsen för Sous Vide Supreme har ett recept på tandoori-kyckling som använder yoghurt. länk

    
svaret ges 23.03.2014 17:32
0

Det är helt säkert. Se bara till att påsen är ordentligt förseglad och du väljer ett lågt simmert temp och en lång simmeringstid.

    
svaret ges 21.06.2015 21:25