Det är säkert. Faktum är att webbplatsen för Sous Vide Supreme har ett recept på tandoori-kyckling som använder yoghurt. länk
Jag vill laga en indisk inspirerad kycklingrätt. Receptet kräver yoghurt i en marinade för kycklingen. Jag mår bra med marinaden, men jag vill också laga kyckling sous-vide.
Jag undrar nu om yoghurten kommer att skapa några problem när det kokas sous-vide. Jag planerar att laga den i ca 1 timme vid 60 ° C (men kommer att se upp i tabellerna för att bekräfta). Jag är orolig för lukt och dålig säkerhet.
Är det säkert att använda en yoghurt marinade i ett sous-vide recept?
Det är säkert. Faktum är att webbplatsen för Sous Vide Supreme har ett recept på tandoori-kyckling som använder yoghurt. länk
Det är helt säkert. Se bara till att påsen är ordentligt förseglad och du väljer ett lågt simmert temp och en lång simmeringstid.
Läs andra frågor om taggar food-safety sous-vide chicken marinade yogurt Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna