Frågor med tagg 'butter'

frågor med tagg
1
svar

Är det här "brunat smör"?

Jag försökte bara bryta smör. Jag lade smöret i en kastrull och värmde det. Det smälte och började sedan bubbla och sizzle. När sizzling sjönk började bruna partiklar bildas i smöret. Vätskan själv tycks inte ändra färg så mycket. När "partik...
uppsättning 25.09.2013 12:57
12
svar

Är det säkert att lämna smör vid rumstemperatur?

Är det säkert att lämna smör vid rumstemperatur? Om så är fallet, hur länge är det säkert att hålla ut det?     
uppsättning 09.07.2010 21:20
1
svar

Hur / när tillsätts salt i kommersiellt saltat smör?

Det här är överraskande svårt att hitta med Google. Wikipedia-artikeln säger: Either granular salt or a strong brine are added to salted butter during processing. men det finns ingen citering, och inga ytterligare detaljer. Så: använd...
uppsättning 20.10.2017 20:43
4
svar

Can klarat smör används för beurre noir?

Det första receptet på "Nero Wolfe Cook Book" av Rex Stout är för Eggs Au Beurre Noir . För svart smörsås ger han följande instruktioner: "In a skillet melt [...] four tablespoons of butter over a medium heat. When white waxy particl...
uppsättning 30.07.2010 22:25
3
svar

Can du gör Bearnaise med olivolja?

Jag vill göra en "paleo-version av Bearnaise sås. Kan du ersätta olivolja för smör när du gör Bearnaise sås?     
uppsättning 14.07.2014 21:11
2
svar

Varför lägger du bakpulver när du rinner socker och smör?

En vän gav mig nyligen ett familjerecept på kakor som instruerade mig att grädda tillsammans socker och smör - så långt så bra. Men det som tog mig tillbaka var att receptet krävde att lägga bakpulver tillsammans med sockret och smöret och kräme...
uppsättning 14.01.2018 01:08
2
svar

Homogeniserad helmjölk, smör och vodka

Jag har ett recept som kräver att man blandar en halv kaka smör i 1,5 liter mjölk och 4 skott av vodka. De tre sakerna mixar inte mycket bra, och så fort jag häller ut det i ett serveringsglas skiljer sig lösningen. Jag har läst att sojale...
uppsättning 07.11.2011 21:05
2
svar

Varför var vårt vitlökssmör gjort i Frankrike, mycket trevligare än vitlökssmör i England?

Vi stumpar så vi trodde att vi skulle komma och fråga experterna. Förra helgen var vi i Paris och köpte vad vi tyckte var normalt osaltat smör (från en marche franprix) och (igen så långt vi vet) normal vitlök. Smält smöret på låg värme, s...
uppsättning 04.04.2013 21:30
2
svar

steamingkål

Kan någon förklara varför genom att lägga till en knopp smör i vattenkärlet under ångkokningen, vilket gör att kålen smakar bättre. Jag förstår denna idé kommer från Danmark. Jag har provat det och för någon okänd anledning funkar och mina vänne...
uppsättning 10.12.2013 20:18
1
svar

Vad är skummet som kommer ut när man klargör smör?

När du klargör smör får du ett bottenlager av mjölkfastämnen, mittskiktet av klarat smör och det översta skiktet av skum. Vad finns i skummet? Har det några användningsområden?     
uppsättning 19.10.2015 22:23