Är det säkert att lämna smör vid rumstemperatur?

Prova en smörkrok . Detta kommer att hålla ditt smör färskt vid rumstemperatur under ganska lång tid (veckor, inte dagar).

Det beror på rumstemperaturen där du bor. Vid 65F (18C) eller under, smör är ofta knappt sprids och kommer att hålla i veckor på disken i en sluten behållare. Vid 80F (26C) börjar det bli alltför mjukt och håller inte längre än flera dagar.
Vår familj går igenom ungefär ett pund / vecka och vi har aldrig haft några problem med att hålla ett halvt pund block på disken vid varje tillfälle - vi avslutar det innan det har tid att förlora någon kvalitet eller smak. Resten vi håller i kylskåpet tills det behövs.
Det viktigaste är att hålla den i en täckt behållare. Det är säkert en smörkrok skulle göra ett bra jobb, men även en gammal liten glasbehållare med lock kommer att göra.

Frågan tycks ha varit mer om livsmedelssäkerhet än om det verkar välsmakande.

När fett i smör sönderdelas (det vill säga när smöret blir rancid), producerar det en ohälsosyra som faktiskt hämmar mögelväxt. Så vänta inte på att ditt smör ska formas för att avgöra om det är dåligt.

För att följa strikta riktlinjer för livsmedelssäkerhet, skydda smör från värme, ljus och luft. förvara den i två veckor i kylskåp, under 40 grader.

Det kan också frysas i 6 till 9 månader.

Så länge du använder saltat smör, kommer det att hålla i en täckt behållare vid rumstemperatur i minst 2-3 veckor utan att bli möglig eller rancid, enligt min erfarenhet. Om du använder osaltat smör finns det fler mikroorganismer som kan leva på det, så det förstörs snabbare, men det finns inga vanliga föroreningar som kan växa på saltat smör annat än formar, och även de växer väldigt långsamt på den.

Jag håller mitt smör i en täckt maträtt bredvid brödrosten. När det blir svårt på utsidan jag kasta det. Detta händer inte så ofta som jag nu använder 1/8 pund pinnar. Vanligtvis håller pinnar ungefär en månad på sommaren, längre på vintern. Om det har varit ett tag lugnar jag det innan du använder det eller bara kasta det.

När jag först fick en mikrovågsugn försökte jag använda den för att värma smöret när jag tog det ur kylskåpet. Jag upptäckte att smöret blev ransat om du gjorde det två eller tre gånger.

Även om det bara var mikrovågsugn att använda en liten del var det OK, det var svårt att värma upp så sakerna smälte inte. Nu håller jag det bara i en smörskål vid rumstemperatur, utom i högsommar.

Jag har alltid hållit mitt smör, 1/4 pund åt gången, ut på disken i en täckt, smörgås av keramik-typ (Fiestaware) eller en täckt glasfat. Det senare är förmodligen mindre önskvärt på grund av ljus exponering, men på något sätt har jag aldrig haft problem, och jag är noga med livsmedels friskhet. Vi använder 1/4 pund inom ungefär en vecka, skulle jag säga.

Undantaget är på sommaren, när det ibland blir varmt nog för att smälta smöret i skålen. Vid dessa tillfällen sätter jag smörskålen i vinkylskåpet, som vi håller vid 55 grader F. Om du råkar ha ett vinkylskåp är det en stor kompromiss - smöret sprider sig inte lika lätt, men det är inte rock-hard heller, och det är bättre än att ha det smält.

Ja. Smör är odlad grädde, vilket innebär att det finns bra bakterier som slår av de dåliga bakterierna. Täck det i en smör crock eller liknande och det ska ta några veckor.

Min erfarenhet är att smörkrokar bara suger. Jag var upphetsad när jag först hade en (vilken bra idé!), Bara för att finna att smöret skulle bli riktigt yucky smaka och till och med möglig ganska snabbt.

Sedan kanske femton år senare (förra året) bestämde jag mig för att försöka igen. Samma erfarenhet.

Jag har också provat det utan vattnet - liknande resultat.

En enkel täckt smörskål är mycket effektivare, enligt min erfarenhet. Smöret håller och smakar bra ganska länge - ett par veckor, ändå.

Jag har inga vetenskapliga teorier för att förklara detta (även om jag skulle vara vagt intresserad av att höra några). Bara de empiriska fakta som valideras genom upprepade experiment med konsekventa resultat.

Rumstemperatur är det bästa för att behålla matvarans hållbarhet. Vi måste också behålla luftfuktigheten. Det bör inte vara mer fuktigt eftersom det kan ge en gynnsam miljö för bakteriell tillväxt. Sänka temperaturen mer blir det säkraste.

Med den ökade företagsproduktionen av våra matvaror ser vi en uptick i matburna sjukdomar och förändringar / mutationer av infektiva bakterier. Listeria i smör är ett område av oro som ökar och det styrs genom tid och temperaturkontroll. Matlagning är inte en kontrollmått för Listeria. Kyl upp dina smörfolk! Det här är inte "de goda gamla dagarna" längre när det gäller mat.