När du klargör smör får du ett bottenlager av mjölkfastämnen, mittskiktet av klarat smör och det översta skiktet av skum. Vad finns i skummet? Har det några användningsområden?
Det skummet är mer av mjölkfastämnena, upptagna och gjorda skummande genom att vattnet förångas. Joy of Baking säger att det är vassleprotein specifikt.
Jag brukar slänga den men du kan äta den. Vissa människor gillar det på toast eller på andra ställen där du kan använda smör eller en lätt sprinkling av mild ost.
Läs andra frågor om taggar butter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna