Ja, det är så brunt smör eller beurre de noisette (som det kallas på franska) är gjort.
Naturligtvis skulle du normalt inte låta den svänga till svart. Du vill ha en rik hasselnötfärg som anges av franska termen.
Jag försökte bara bryta smör. Jag lade smöret i en kastrull och värmde det. Det smälte och började sedan bubbla och sizzle. När sizzling sjönk började bruna partiklar bildas i smöret. Vätskan själv tycks inte ändra färg så mycket.
När "partiklarna" hade en fin brun färg försökte jag smöret och det hade den "nutty" smak som folk ofta pratar om. Färgen på själva vätskan var dock högst mycket ljusbrun.
Är det vad folk talar om när de säger "brunt smör", "partiklarna" i vätskan är bruna istället för själva vätskan? Jag försökte också lämna den i pannan längre men de små partiklarna blev svarta innan vätskan blev djupbrun (det smakade fortfarande ok men inte lika bra som smöret jag tog ut tidigare).
Cheers!
Läs andra frågor om taggar butter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna