Vår många kilo bröd kan jag producera med ett kilo mjöl?

Enligt min erfarenhet sparar det inte riktigt pengar, men det är fortfarande värt det, eftersom det är friskt och bättre än köpköp till samma pris.

För mig ger 1 kg allmjölk 1,6 kg bröd (som två bröd). Varje 13x4x4 "(Pullman) loaf väger ca 800 gram efter kylning och ger mellan 24-30 skivor beroende på tjocklek. Kostnaden per loaf är under $ 1,00 och innehåller alla ingredienser, skatt och el för blandning / bakning / skivning.

Jag har gjort några hundra bröd baserat på variationer av denna formel:

För att vara tydlig använder jag inte längre en brödmaskin. Mitt svar fokuserade mer på hur mycket bröd som kan göras med 1 kg mjöl. Pullman loaf pan var $ 25, och den elektriska kniven var $ 20. Så för 300 bröd, som lägger till 15 cent per bröd. Blandaren och ugnen används för andra saker förutom bröd, så jag anser dem inte riktigt i den totala kostnaden per bröd.

Grundbröd kräver mjöl, vatten, salt och jäst (inget mer).
Salt- och jästbidraget till vikten är försumbar. Vatten, enligt min erfarenhet, ska vara - före kokning - ca 70 viktprocent med avseende på mjöl; den faktiska kvantiteten beror främst på vilken typ av mjöl men 70% är en rimlig genomsnittlig uppskattning.
Förlust av totalvikt under tillagningen beror på vattenavdunstning och kan uppskattas mellan 10% och 20%; brödet kommer ändå att fortsätta att förlora vatten även efter att det når rumstemperatur, men det är långsamt.

Sammanfattningsvis skulle jag säga, till exempel:
1 kg mjöl + 0,7 kg vatten (jag använder kg, jag är italiensk) = > 1,7 kg degen
1,7 - 1,7 * 15% kg = > 1.445 kg
I Italien kan mjöl hittas till försäljning på mindre än 0,50 € / kg, jäst (för 1 kg mjöl) 0,15 €, vatten, salt, elkraft: försumbar kostnad,
Totalt 0,65 € / 1,445 kg = 0,45 € / kg = 0,45 € / kg;
I jämförelse är 1 kg köttbaserat bröd cirka 2,5 till 4 € / kg.
Om du inte tar hänsyn till ugnen, etc och det arbete du behöver , är det mycket praktiskt att göra det själv i Italien!

Här i Storbritannien kan jag använda 1/3 av en 1,5 kg väska med # (95p / 3 = 32p) och 1 dospåse torkad jäst vid 11p för att göra en loaf för 43p, och det ger mig en loaf som motsvarar denna 800g stormarknadssmörgås till £ 1,00. Smakar också bättre.

Så det är bättre än dubbelt, enligt min erfarenhet.

För mig ger 1 kilo 2 kilo bröd , ex.for 1 kilo Jag lägger 700 gram vatten, plus ingredienserna, här är mitt exempel;

Marikina bröd 1 kg salt 75 g socker 155 g förkortning 85 g jäst 80 g förbättrar 25g ägg 2 fl ounce skummjölk 15 g vatten 700 g