Jag såg den här frågan med titeln "Hur kan jag baka bröd med en moderkultur?" , men jag har ingen aning om vad en "moderkultur" är. Kan någon förklara vad termen "moderkultur" betyder?
En moderkultur är ibland känd som en startdeig och är en jäsande deg som används för att "starta" jäsningsprocessen i brödet du ska göra genom att tillsätta lite av startdegen till degen du gör . Huvudsakligen surdej tror jag, men jag tror att du kan använda olika mödrar för olika bröd.
Startdegen är "matad" mjöl och vatten för att hålla den levande och gå och sedan används varje dag för att göra dagarna bröd. Mamman kan sedan hållas pågå i många år och ger brödet som gör det med en distinkt smak.
Minst det är min förståelse, jag hoppas att få en mer detaljerad bild från detta och svaret på min fråga ...
Det finns ett bra blogginlägg på Al Dente-bloggen som talar om att komma igång med en surdejstartare. De använder en starter från King Arthur Flour som ska vara 250 år gammal. :)
Läs andra frågor om taggar bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna