Varför grönsaker grönsaker missfärgas när de kokas med locket på?
Se mines länk. Genom att lämna locket på en pott med kokande vatten ökar trycket inuti potten, vilket ökar kokpunkten, vilket i sin tur ökar vattnets temperatur (eftersom det inte längre kan blöda överskottsvärme genom ånga). Denna princip används av tryckkokare för att få vattnet riktigt varmt för att snabbt laga innehållet.
Du är i princip överkokade grönsakerna.
Läs andra frågor om taggar vegetables boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna