Frågor med tagg 'beef'

frågor med tagg
1
svar

Can Jag fixar en tjuv köttfog efter att den redan har lagts och skivats?

Nu har jag kokat biffens gemensamma & det är skuren i tunna skivor finns det något jag kan göra för att göra det mindre tunt. Redaktörens anteckning: Låt oss anta att det här är någon form av skära avsedd för rostning, förmodligen något m...
uppsättning 22.02.2014 20:17
1
svar

Skulle kall kalkon och rostbiff upphettas innan du lägger på sås?

Jag köpte några bra kvalitet rostbiff och kalkon carvery stil. Men de är båda kalla, så jag vill lägga till sås. Jag vet inte om jag ska värma köttet innan du lägger sås. En annan möjlighet skulle bara lägga på kallt kött. Vad skulle vara...
uppsättning 03.12.2014 00:01
2
svar

Kinesiskt krispigt nötkött med malet nötkött i stället för skivbiff?

Jag har läst upp några rättvisa recept för kinesiskt krispigt nötkött, men alla ringer efter att ett nötkött biff ska skivas upp, till exempel toppsidan, rumpa, sirloin. Men jag kan inte hitta någon info eller recept på att ersätta skivning me...
uppsättning 09.09.2015 17:42
4
svar

Behöver jag belägga nötkött i mjölblandning för långkokt gryta?

Jag har nyligen köpt en långsam spis och min första måltid blir en enkel biffsteg. Enligt detta recept är steg ett att: In a small bowl mix together the flour, salt and pepper; pour over meat and stir to coat beef with flour mixture...
uppsättning 10.01.2018 13:32
3
svar

How kan jag effektivt göra 100 kg suet till tallow i ett hemkök?

Som jag nämnde i en annan fråga Jag är på väg att genomgå en 100 lb suet-to-tallow rendering process. Problemet är, så mycket som jag älskar talg, har jag aldrig gjort mig själv bättre och jag har en miljon frågor (även om jag försöker hålla d...
uppsättning 24.02.2011 07:42
4
svar

Cooking saftig biff i en panna

Jag har nyligen kokat nötkött i en panna, och det kom ganska skinnigt ut. Jag kom till cooking.SE för att hitta några råd och hittade det här: "Klippet är viktigt för båda teknikerna. För sauting behöver du en mager skära - filé, mårskål elle...
uppsättning 16.01.2012 03:21
12
svar

Hur man lagar nötköttskalv så att det är fallet i benet?

Jag köpte flera 1-tums köttfärs tvärsnitt från den lokala snabbköpet. Det ser ut som koncentriska cirklar, med en inre cirkel av ben och en innersta cirkel av margen. Jag lade axlarna i en kruka, täckte den med vatten och braised den i 12 timmar...
uppsättning 02.02.2014 22:32
1
svar

Varför blev min bruna nötköttslag gul?

Under helgen försökte jag för första gången ett brunt bifflager. Jag stekade (från frysta) ett par kilo köttben i ugnen i en timme tills de var en djup brun färg överallt. Jag tappade bort fettet som hade samlats in i ugnsskålen, nedsläppt...
uppsättning 26.11.2012 13:42
1
svar

Är långa saltplanter nödvändiga för sous vide?

Jag tittar på ett recept som kräver två veckor våt brining följt av 48 timmar sous vide för nötkött tunga. Jag har sett liknande recept för andra hårda köttstycken som brisket. Det verkar för mig att om vi kommer att hålla det i ett vakuum, k...
uppsättning 09.05.2018 08:53
2
svar

Hur man värmer upp nötköttslök?

Jag har en smörgås som bröts till medium och seared. Hur kan jag bäst uppvärma det utan att det blir torrt och tufft?     
uppsättning 28.12.2010 00:13