Frågor med tagg 'beef'

frågor med tagg
1
svar

Right lagerfärg

Jag gjorde bifflager i två gånger, med mer eller mindre samma ingredienser / steg, men den resulterande färgen var annorlunda. För första gången var färgen gul, för andra gången var den brunaktig. Vad deltar i lagerets färg och vad är "rätt"...
uppsättning 17.03.2014 21:17
4
svar

BBQ Beef Brisket på en propangrill?

Är det möjligt att göra riktigt bra nötkött med en rökring och allt på en propangrill? En bra kolgrill / rökare finns på vår lista över saker att få, men det kommer nog inte att hända i sommar. Är jag dömd att ha medelmåttig brisket, eller är...
uppsättning 19.07.2010 18:48
4
svar

Varför är min chuckbröd torr?

Vår chuckbröd kom ut öm men torr. Varför? Vi använde Beef i Barolo recept från Americas Test Kitchen:  - 2 kg chuckrost kryddat med salt och peppar  - Kokas vid 300 * F i 3 timmar i en hel flaska rött vin och grönsaker  - Potten var täckt...
uppsättning 01.01.2011 19:56
3
svar

Hur kan jag göra strimlat nötkött?

I Australien är strimlad nötkött inte något du kan köpa enkelt. Jag har inte sett det någonstans utom i restauranger. Jag skulle vilja veta hur jag kan göra min egen restaurang kvalitet strimlad nötkött; samma typ som visas i "mexikanska" res...
uppsättning 22.03.2012 06:39
5
svar

Can Jag lagrar suet eller home-rendered talg vid rumstemperatur i ett år?

I helgen kommer jag att äga 100 lbs nötkött suet (som jag kommer att få från en slaktare vän) och planerar att göra det till talg . Jag kan inte ens börja föreställa mig exakt vad denna mängd talg kommer att se ut, men jag är helt säker på at...
uppsättning 24.02.2011 06:59
5
svar

Does leveruppvärmning väl?

Jag har en stor bit av köttlever, för mycket att äta i ett sittande. Jag föredrar att laga allt på en gång, men skulle det vara välsmakande uppvärmd? Skulle det vara ok kallt?     
uppsättning 07.12.2011 01:40
1
svar

Beef buljong vs biff lager

Jag har några kvarvarande ben från prime rib men inte riktigt nog för att göra mycket lager. Jag har lite extra prime rib kött kvar och undrar om jag kan göra soppa lager med det också. vi vill inte äta huvudribben efter att ha gjort förrådet he...
uppsättning 28.11.2016 23:29
4
svar

Är jag nötkött någonsin?

Jag brukar ofta koka plocka och ibland fläsk men jag har aldrig (eller någonsin hört talas om någon) brining nötkött? Vet någon varför det inte verkar vara så populärt med nötkött eller har någon provat det? Om så är fallet, hur är resultaten?...
uppsättning 23.09.2016 16:44
5
svar

Ska jag hålla köttet kokat av ben när man gör köttbuljong?

Jag gör en enkel nötköttbeståndsdel från de kvarvarande benen från en New York-skuren rostbiff. Utöver att lägga till en mirepoix och kokar benen i tre timmar gör jag inget speciellt. När jag gör lager slår jag vanligtvis köttet och grönsakerna...
uppsättning 03.01.2013 06:50
2
svar

Vad gör ett riktigt bra marvben?

Nu och då vill jag verkligen kräva några crustinis med märg. Jag har haft blandad framgång och försöker hitta de där margen lätt kan komma ut. Det är vanligtvis vanliga ossificans, och det gör det svårt att enkelt få ut alla märken. Vad är nå...
uppsättning 26.02.2014 01:15