Frågor med tagg 'beef'

frågor med tagg
3
svar

Matlagning billiga styck av nötkött

Jag har försökt hitta ett relativt snabbt sätt att förbereda ögat på runda "biffar" (egentligen bara skivor), så att de är mjuka och saftiga men inte faller ihop. Målet är att undvika att laga en hel grillad grill, vilket tar mycket tid och resu...
uppsättning 25.01.2012 18:17
7
svar

How ska bakpulver användas för att mäta kött?

På vissa kinesiska restauranger har jag haft kötträtter där köttet var ovanligt anbud. Det har också en något ovanlig konsistens, som är svår att beskriva. Jag förstår att det här är ett resultat av att man använder bakpulver för att tenderera k...
uppsättning 27.07.2010 00:20
1
svar

Vilken sås används Gordon Ramsay för denna maträtt?

Gordon Ramsay har en trailer på YouTube för sin MasterClass-kurs. Länken för videon är här: Gordon Ramsays MasterClass (YouTube) . Jag har bifogat skärmdumpen på 0:21 Det ser ut som grädde eller något annat - är det biff wellington...
uppsättning 21.02.2017 10:00
2
svar

A Ersättare för nötköttskalvar?

Jag är från Mexiko, och en väldigt populär maträtt därtill är "Caldo de Res", och den är gjord med köttbitar, men jag har inte kunnat få den där jag bor, inte ens i lokala slakterier. Jag har undrat om det finns en bra substitution för shanks...
uppsättning 21.07.2013 17:39
1
svar

Steak har bitar av hemsk bitter / flytande som bitar av kött

När jag lagar runda biff, kommer det mesta bra ut, men när jag äter bitar av det (varje fyra eller fem biter) stöter jag på den här en bit, där när jag biter i, känner jag en hemsk provsmakningstyp som kommer ut. Jag har ingen aning om vad de...
uppsättning 24.03.2013 10:09
3
svar

Vad kan jag använda för att ersätta svart öl på stekt recept?

Jag har ett "grundläggande" recept på rostbiff som använder 1 flaska svart öl som ingrediens. Jag letar efter en alkoholfri ingrediens för att ersätta det eftersom mina föräldrar inte dricker alkohol och jag brukar inte ha alkohol till hands....
uppsättning 09.06.2011 00:46
1
svar

Intern temperatur av skär som innehåller överflöd av bindväv

Jag har för närvarande en 2 kg köttkaka i ugnen. Jag övervakar den inre temperaturen på mitt kött, som för närvarande är vid 140 F. Jag förstår att nedskärningar som ligger nära hov / horn och innehåller mycket bindväv bör kokas till en inre...
uppsättning 24.04.2014 06:35
2
svar

Beef Wellington - hur man får det (särskilt bakverk) rätt?

Jag tänker på matlagning Beef Wellington den här kommande helgen för sex vuxna och tre barn. Jag har gjort det, med ok-ish resultat, förut, men tricket får alltid bakverket rätt. Inte för torr, inte för fuktig. (Det var lite för fuktigt när ja...
uppsättning 26.08.2010 13:27
4
svar

Vilka är de bästa köttstyckena för slipning av hamburgare?

Jag köpte nyligen grinderfästet till min Mixer för kök-hjälp. Jag försökte slipa några chuck biff men det var tråkigt eftersom jag ständigt var tvungen att rensa ut strängiga senor / gristle bitar (inte säker på exakt term, förlåt). De smakade d...
uppsättning 21.08.2010 23:39
1
svar

Maximal tillagningstid för köttfog i långsam spis?

Jag brukar laga kött av nötkött genom att grilla den i en panna och sedan sätta den i långsam spis hela dagen (ca 8 timmar) helt nedsänkt på lager. På helgen har jag familj att komma över, så det gemensamma jag har är dubbelt så stor som vanl...
uppsättning 12.03.2015 08:42